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- Ingredientes
- Modo de preparación
- File Mignon400 g
- Champiñón parisino fresco200 g
- Cebolla común1 unidades)
- Coñac30 ml
- Tomillo fresco1 a goto
- Ajo2 unidades)
- Hojaldre200 g
- jamón de Parma50 g
- mostaza Dijon20 g
- Huevo1 unidades)
- MISE EN PLACE: Sazonar el filete con sal y pimienta. Caliente una sartén y dore el filete por todos lados durante aprox. 2min por cada lado. La cocción se terminará en el horno. Reservar.
- RELLENO: Picar los champiñones, la cebolla y el ajo finamente picados. En una sartén, dorar la cebolla y el ajo, añadir las hojas de tomillo y los champiñones troceados. Sazone con sal y pimienta al gusto y saltee hasta que los champiñones se ablanden. Agregue el coñac y cocine hasta que se seque todo el líquido en la sartén. Reservar.
- CARPETA: Abrir el hojaldre sin quitar el plástico que lo envuelve. Si la masa está dividida, unir las dos partes abriendo una junto a la otra y presionar una sobre la otra con los dedos hasta que se peguen. Disponer la capa de jamón de parma y añadir encima la pasta de champiñones.
- PASTA: Extienda la mostaza djon por todo el filete y coloque el filete encima de la pasta de champiñones. Cubrir de nuevo el filete con la pasta de champiñones y el resto de la parma.
- POLVO: Envolver el filete con la masa, dejándolo bien firme. Corta los restos de masa restantes. Abre el huevo y separa solo la yema. Pasa la yema de huevo sobre el hojaldre con ayuda de una brocha (si no la tienes, puedes usar la mano). Llevar al horno precalentado a 180°C por 30 minutos aproximadamente.
- WELLINGTON: Retire del horno y deje enfriar durante al menos 10 minutos, esto asegura que el wellington esté más firme antes de cortar. Para cortar el filete, sosténgalo firmemente con las manos y realice cortes precisos.
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