Name: Arroz con salchicha y costillas
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 18 Porções
Ingredients: 2 kg Suan; 1 kg Costillas De Cerdo; 750 g Salchicha fresca; 08 tazas) Arroz; 2 unidades) Zanahorias en cubos pequeños; 04 unidades) Cebolla en brunoise; 06 unidades) Dientes de ajo; 2 unidades) Puerro; 2 unidades) limón siciliano; 3 cucharada(s) Colorau; 3 cucharada(s) Cúrcuma; 400 g Bien; 250 g Tocino; 1 unidades) Perejil; 1 unidades) Cebollino; 4 unidades) Pimienta de dedo de niña sin semillas; 3 l Caldo de verduras; a goto Aceite de oliva

Brasil

Suan

Costillas De Cerdo

Salchicha fresca

Arroz

Zanahorias en cubos pequeños

Cebolla en brunoise

Dientes de ajo

Puerro

limón siciliano

Colorau

Cúrcuma

Bien

Tocino

Perejil

Cebollino

Pimienta de dedo de niña sin semillas

Caldo de verduras

Aceite de oliva

Arroz con salchicha y costillas

Bater no processador ou no liquidificador 02 cebolas, o alho, duas pimentas dedo de moça sem as sementes, um pouco de salsa e cebolinha. 

Licuar 2 cebollas, ajo, dos chiles sin semillas, un poco de perejil y cebollín en un procesador de alimentos o licuadora.

Marinar por pelo menos 04 horas o suã e a costelinha com a mistura processada, metade do colorau e do  açafrão e o suco de um limão siciliano. 

Marinar por lo menos 04 horas el cerdo y las costillas con la mezcla procesada, la mitad del pimentón y el azafrán y el jugo de un limón siciliano.

Fritar o suã e a costelinha numa panela grande com um pouco de óleo, para ficarem bem douradas. Fritar a linguiça e reservar separado das outras carnes.

Freír la carne de cerdo y las costillas en una sartén grande con un poco de aceite, hasta que estén doradas. Fríe la salchicha y resérvala aparte de las otras carnes.

Em seguida, fritar o bacon na mesma panela e refogar 02 cebolas, a parte branca do alho poró, as cenouras cortadas em cubos bem pequenos, duas pimentas dedo de moça sem semente, o restante do açafrão e do colorau e o extrato de tomate, nessa ordem. 

Luego, freír el tocino en la misma sartén y sofreír 02 cebollas, la parte blanca del puerro, las zanahorias cortadas en cubos muy pequeños, dos chiles sin semillas, el resto del azafrán y el pimentón y la pasta de tomate, en ese orden.

Voltar o suã e a costelinha para a panela (nessa hora pode colocar uma taça de vinho tinto seco) e cozinhar por cerca de 03 horas em fogo baixo.

Regrese el cerdo y las costillas a la sartén (en este momento puede agregar un vaso de vino tinto seco) y cocine durante unas 3 horas a fuego lento.


Quando as carnes estiverem macias, colocar o arroz, a linguiça e parte do caldo de legumes. Ir regando com mais água até o arroz chegar ao ponto de cozimento. 


Cuando las carnes estén tiernas, añadir el arroz, el chorizo y parte del caldo de verduras. Continúe rociando con más agua hasta que el arroz llegue al punto de cocción.

Servir com quiabo assado no azeite e cebolinha, salsinha fresca e o líquido do segundo limão siciliano.

Se sirve con okra asada en aceite de oliva y cebollino, perejil fresco y el líquido del segundo limón siciliano.

Arroz con salchicha y costillas

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