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Arroz con salchicha y costillas
🇧🇷Brasil
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(Português)
08 hora(s)
18 porciones
Lucas Lima
@lucastrolima- Ingredientes
- Modo de preparación
- Suan2 kg
- Costillas De Cerdo1 kg
- Salchicha fresca750 g
- Arroz08 tazas)
- Zanahorias en cubos pequeños2 unidades)
- Cebolla en brunoise04 unidades)
- Dientes de ajo06 unidades)
- Puerro2 unidades)
- limón siciliano2 unidades)
- Colorau3 cucharada(s)
- Cúrcuma3 cucharada(s)
- Bien400 g
- Tocino250 g
- Perejil1 unidades)
- Cebollino1 unidades)
- Pimienta de dedo de niña sin semillas4 unidades)
- Caldo de verduras3 l
- Aceite de oliva a goto
- Licuar 2 cebollas, ajo, dos chiles sin semillas, un poco de perejil y cebollín en un procesador de alimentos o licuadora.
- Marinar por lo menos 04 horas el cerdo y las costillas con la mezcla procesada, la mitad del pimentón y el azafrán y el jugo de un limón siciliano.
- Freír la carne de cerdo y las costillas en una sartén grande con un poco de aceite, hasta que estén doradas. Fríe la salchicha y resérvala aparte de las otras carnes.
- Luego, freír el tocino en la misma sartén y sofreír 02 cebollas, la parte blanca del puerro, las zanahorias cortadas en cubos muy pequeños, dos chiles sin semillas, el resto del azafrán y el pimentón y la pasta de tomate, en ese orden.
- Regrese el cerdo y las costillas a la sartén (en este momento puede agregar un vaso de vino tinto seco) y cocine durante unas 3 horas a fuego lento.
- Cuando las carnes estén tiernas, añadir el arroz, el chorizo y parte del caldo de verduras. Continúe rociando con más agua hasta que el arroz llegue al punto de cocción.
- Se sirve con okra asada en aceite de oliva y cebollino, perejil fresco y el líquido del segundo limón siciliano.
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