Arroz de rabo de toro de Artagón

Foto de la Arroz de rabo de toro de Artagón – receta de Arroz de rabo de toro de Artagón en DeliRec

Arroz de rabo de toro de Artagón

Name: Arroz de rabo de toro de Artagón
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg rabo de buey; 200 g Zanahorias picadas; 200 g Cebolla Picada; 4 unidades) Diente de ajo picado; 300 ml Vino tinto; 50 ml salsa de soja; 2 l Caldo de verduras; 1 unidades) Cebolla finamente picada para terminar; 2 unidades) Ajo finamente picado para terminar; 1 unidades) berros orgánicos frescos lavados; 1 unidades) Chile sin semillas picado; 1 tazas) queso parmesano; 500 g tomate cherry; 100 g Mantequilla; a goto Aceite de Oliva Virgen Extra; 500 g Tomate Passata o Salsa de Tomate; 300 g Harina de trigo; 1 unidades) Tomillo; 1 unidades) Rubio; 1 unidades) Cilantro; 500 g Risona

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

3 hora(s)

4 porciones

Pedro de

@partagao

Ingredientes
Modo de preparación

rabo de buey1 kg
Zanahorias picadas200 g
Cebolla Picada200 g
Diente de ajo picado4 unidades)
Vino tinto300 ml
salsa de soja50 ml
Caldo de verduras2 l
Cebolla finamente picada para terminar1 unidades)
Ajo finamente picado para terminar2 unidades)
berros orgánicos frescos lavados1 unidades)
Chile sin semillas picado1 unidades)
queso parmesano1 tazas)
tomate cherry500 g
Mantequilla100 g
Aceite de Oliva Virgen Extra a goto
Tomate Passata o Salsa de Tomate500 g
Harina de trigo300 g
Tomillo1 unidades)
Rubio1 unidades)
Cilantro1 unidades)
Risona500 g

Marinar el rabo con cebolla picada, zanahoria, ajo, salsa de soja, vino tinto, tomillo y laurel, sal y pimienta al gusto o de hoja, preferiblemente toda la noche.
Separar el rabo de toro del adobo y las verduras del líquido; Rebozar el rabo de toro en harina de trigo y dorar en aceite de oliva, reservar; Agregar a la misma sartén, las verduras tamizadas y dorar bien; Agrega el líquido y la salsa de tomate; Regresa el rabo de toro, y cocina en una sartén tapada a fuego lento, por unas 2 hrs o hasta que se suelte del hueso.
Separar la carne de la salsa y desmenuzar/allí reservar; Colar la salsa y enfriar. Una vez congelada, separe la grasa que subirá a la superficie, reserve;
¡En una sartén o cacerola grande, saltee el ajo y la cebolla de la caja! Salteamos el risone (sí, en lugar del arroz usaremos el rinoceronte!) una vez dorado añadimos el caldo de cocción reservado. De ahora en adelante, el risone se cocinará al dente como se indica en el paquete. Cuando queden 2 minutos del tiempo de envasado, añadir el rabo de toro desmenuzado y el tomate cherry cortado por la mitad. Sigue revolviendo y probando para confirmar el punto. Una vez alcanzado el punto de cocción, agrega el queso rallado, la mantequilla, el chile y el cilantro picado!! ¡Sirve con las hojas de berros lavadas y un chorrito de aceite de oliva!