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arroz sua
🇧🇷Brasil
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(Português)
90 min(s)
4 porciones
Jefferson Rueda
@jeffersonrueda- Ingredientes
- Modo de preparación
- Caldo Suã: recortes de costilla1 kg
- Huesos de Suan (huesos de vértebras)2 kg
- Agua4 l
- Cebolla en cubos medianos150 g
- Cubos de apio medianos75 g
- Cubitos de zanahoria medianos75 g
- hoja de laurel2 unidades)
- Arroz sua: taza de lomo (cubos pequeños)500 g
- Miniarroz250 g
- Caldo de sudor2 l
- Cubos de cebolla pequeños150 g
- Ajo picado50 g
- Dados medianos de tomate Concassê150 g
- Sal a goto
- Pimienta Negra a goto
- 100% aceite de oliva100 ml
- ramita de tomillo1 unidades)
- ramita de romero1 unidades)
- manteca de cerdo50 ml
- Modo de preparación del caldo: colocar los huesos y los recortes de carne sobre una asadera y hornear en horno precalentado a 180°C, hasta que estén dorados, sin quemarse.
- En una olla a presión, sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en un poco de aceite. Agregue los huesos asados, el agua y la hoja de laurel.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la olla a presión y cocinar a presión durante 30 minutos.
- Retire de la olla a presión, cuele el caldo.
- Reservar.
- Arroz suã: Sazone la copa de lomo con sal, pimienta y hierbas frescas. En una cazuela precalentada con aceite y manteca, dorar el cerdo y reservar.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el tomate, el ajo y deja dorar hasta que los ingredientes se caramelicen.
- Añadimos de nuevo la carne y añadimos el arroz.
- Agrega el caldo suã hasta cubrir el arroz, ajusta la sal y deja cocinar a fuego medio con la tapa puesta.
- Si es necesario, agregue caldo poco a poco hasta que el arroz esté tierno y sirva.
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