Baião de Dois
🇧🇷Brasil
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(Português)
120 min(s)
5 porciones
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparación
- Carne de culo seca y sin grasa600 g
- Frijoles de ojos negros1 tazas)
- Arroz blanco pulido1 tazas)
- Cebolla Picada1/2 unidades)
- Aceite de girasol1 cucharada(s)
- Sal1/2 cucharilla
- hojas de laurel2 unidades)
- Queso Coalho en trozos300 g
- tocino cortado en cubitos1.1/3 tazas)
- Dientes de ajo, en rodajas2 unidades)
- Crema agria (caja)1/2 unidades)
- Mantequilla embotellada o mantequilla sin sal3 cucharada(s)
- Cebollino en rodajas a goto
- Hojas de cilantro a goto
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Empieza por desalar la carne, córtala en cubos grandes y ponla en un bol con agua, tapada, en la nevera durante 24 horas. Deseche el agua al final.
- En la olla a presión, cubra la carne con agua y cocine a fuego alto con 1 hoja de laurel. Tan pronto como chisporrotee, baje el fuego y cuente 40 min. Libere la presión, separe la carne y deseche el agua.
- Mientras tanto, prepara el arroz. Calienta una cucharadita de aceite, dora las láminas de ajo, agrega el arroz y saltea por 2 min. Agregue 2 tazas de agua hirviendo y sal al gusto. Dejar cocer la sartén semitapada a fuego medio/bajo unos 12 min.
- Para cocinar los frijoles caritas, agregue los frijoles y 3 tazas más de agua, con 1 hoja de laurel. Deje que se cocine por solo 7 minutos después de que se presione. Deseche el agua.
- Disfrute mientras se cocinan los frijoles y el arroz para desmenuzar la carne, corte el tocino y la cebolla en cubos.
- En una sartén grande sin lavar, caliente 2 cucharadas de mantequilla y dore la cebolla. Agrega el tocino cortado en cubos pequeños, dejando que se dore un poco. Agregue la carne deshebrada y los frijoles caritas cocidos. Saltee por 3 min.
- Poner el arroz cocido, y 2/3 de la cuajada dorada, mezclar suavemente. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cortar el cebollín y el cilantro.
- Si te gusta el cremoso baião de 2, ahora puedes agregarle nata o nata agria. Cocine por 1 min. solo para calentar y apagar el fuego. Agrega el cebollino picado y el cilantro.
- Terminar con el resto de la cuajada dorada, la pimienta negra y las hojas de cilantro.
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Receta de Baião de Dois de la chef Raquel Novais
A pesar de tener muchas etapas de preparación, la receta de cómo hacer baião de dois nordestino es más práctica de lo que piensas y es preparada aquí en DeliRec por nada menos que la chef Raquel Novais, talentosa cocinera y ex participante y semifinalista del Masterchef! Amante de la gastronomía, es también presentadora del programa Juntos na Cozinha en el canal Sabor & Arte. En su página aquí en la plataforma, además de aprender la receta de baião de dois con frijoles de fradinho, puedes encontrar otros platos maravillosos, como su rosbife con cebollas caramelizadas en vino y un pastel de maíz cremoso, más simple pero que es ese tipo de receta afectiva, "comida de verdad", que esta súper chef enseña.
Baião de Dois: conoce la historia de este plato típico del Nordeste
La receta de cómo hacer un baião de dois tiene su origen en el sertón y es un plato típicamente cearense. A pesar de haber conquistado todo Brasil, el baião de dos simple tiene un sabor especial en el Nordeste. El nombre baião de dois se inspiró en una canción del mismo nombre, baião de dois, lanzada en una asociación de composición y canto del compositor Humberto Teixeira y el aclamado Luíz Gonzaga.
¡Las recetas siempre pasan por transformaciones y modificaciones en sus ingredientes, dependiendo de la región en la que se preparen y con el baião de dois no sería diferente! En algunos lugares, el arroz se cuece junto con los frijoles fradinho durante la preparación de este plato. Hay quienes incluso ponen queso crema en su preparación para crear el aspecto más húmedo, generalmente hecho con crema de leche o nata, pero, independientemente de los cambios, la base de la receta no pierde su esencia.
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