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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Tocino165 g
- Cebolla165 g
- Ajo3 unidades)
- Paio85 g
- Salchicha De Pepperoni85 g
- Carne Seca Desalada500 g
- Arroz Blanco500 g
- Chica Dedo Pimienta2 unidades)
- Ají picante85 g
- Queso Coalho330 g
- Botella De Mantequilla120 ml
- guisantes de ojo negro precocidos500 g
- Cebollino picado85 g
- Cilantro picado85 g
- Cuece las alubias caritas sin sal, solo en agua, hasta que estén al dente. Reservar.
- Desalar la cecina en agua hirviendo 4 veces, reemplazando el agua y reservando lo mismo para la preparación del baião de dois.
- En una olla grande, ponemos un hilo de aceite de oliva y añadimos la panceta cortada en cubos grandes, esperamos a que se dore. Luego añadir la cebolla y el ajo picados, el paio, la butifarra calabresa, la cecina ya desalada y el arroz. Mézclalo todo. Con ayuda de un cazo, añadir el agua desalada para cocer el arroz y darle el punto exacto de sal. Mezclar todo y añadir los ingredientes: los pimientos troceados, el requesón cortado en dados grandes y la mantequilla. Remueve bien y añade el agua desalada cuando sea necesario.
- Cuando el arroz esté casi listo, añade las alubias, el cilantro y el cebollín picado, mezcla todo y ¡disfruta del plato más sabroso de la cocina nordestina!
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