bistec tartar

Foto de la bistec tartar – receta de bistec tartar en DeliRec

bistec tartar

Name: bistec tartar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 125 g Sesos de grupa.; 10 g Alcaparras.; 20 g Cebolla.; 20 g Pepino en escabeche.; 1 unidades) Gema.; 1 a goto Sal y pimienta.; 1 unidades) Perejil.(rama); 10 g Mostaza Dijon.; 10 ml Salsa Worcestershire.; 1 a goto Pimiento tabasco.; 30 ml Aceite de oliva.; 10 ml Coñac.; 5 g Ketchup (opcional); 5 ml Vinagre de vino tinto.; 5 unidades) Tostadas.

🇧🇷Brasil

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(Português)

20 min(s)

1 porciones

Thyago Salerio

@thyagosalerio

Ingredientes
Modo de preparación

Sesos de grupa.125 g
Alcaparras.10 g
Cebolla.20 g
Pepino en escabeche.20 g
Gema.1 unidades)
Sal y pimienta.1 a goto
Perejil.(rama)1 unidades)
Mostaza Dijon.10 g
Salsa Worcestershire.10 ml
Pimiento tabasco.1 a goto
Aceite de oliva.30 ml
Coñac.10 ml
Ketchup (opcional)5 g
Vinagre de vino tinto.5 ml
Tostadas.5 unidades)

Limpiar la carne quitando la grasa y los nervios.
Picar la carne con la punta del cuchillo, dejar en el frigorífico.
Cortar la cebolla, las alcaparras y el pepino en brunoise.
En un bol colocar la yema, el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal. Emulsionar con aceite hasta formar una mayonesa fluida.
Colocar la carne en un bowl, (mantener en baño de hielo) agregar la cebolla, alcaparras, pepino, ketchup (opcional), y la emulsión de yema y mezclar bien.
Sazone con tabasco, salsa Worcestershire, coñac, sal y pimienta.
Deja la carne bien sazonada.
No debería doler.
Con un aro, dar forma al tartar en un plato.
Espolvorear el perejil picado.
Servir con la tostada.