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Carne de Wellington
🇧🇷Brasil
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(Português)
3 hora(s)
8 porciones
Chef Evilin
@chefevilinsantos- Ingredientes
- Modo de preparación
- Filet Mignon1300 kg
- Champiñón de París fresco, lavado y picado200 g
- jamón de Parma200 g
- Hojaldre500 g
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Aceite de oliva a goto
- Mostaza Amarilla1 tazas)
- mantequilla sin sal2 cucharada(s)
- cebollas verdes1 cucharada(s)
- Cebolla1 cucharada(s)
- Huevo1 unidades)
- Retire el cordón y los recortes del filet mignon, retire el corazón y dos palmas de la punta del mignon, dejando solo el lomo muy limpio. Seque bien con una toalla de papel.
- Sazone el miñón con sal, pimienta negra y unte todo con mostaza.
- En una sartén rectangular o grande, colocar a fuego medio y dorar la carne, sin remover demasiado y por todos lados a fuego alto.
- Reserva la carne en una parrilla y deja que se escurra bien (puedes usar una parrilla al horno o una parrilla)
- En una sartén antiadherente coloca la mantequilla, la cebolla para sofreír, agrega los champiñones picados, sazona con sal y pimienta. Rápidamente, durante unos 3min y apagamos el fuego.
- Estire la envoltura de plástico sobre la mesa. Colocar las lonchas de jamón de Parma en fila como en la foto, colocar las douxeles de champiñones encima del jamón.
- Coloque el filet mignon sobre los champiñones y enrolle bien, coloque en el refrigerador por 1 hora.
- Retire la masa de hojaldre del embalaje y extiéndala sobre la mesa sobre un paño limpio.
- Retire la película de plástico del filet mignon y coloque la carne en el medio de la masa de hojaldre, enrolle la masa con fuerza.
- Llevarlo a forma rectangular y batir el huevo con un tenedor, pasar el huevo batido sobre la masa con una brocha.
- Metemos en el horno precalentado a 200 grados y dejamos durante 45 minutos.
- Retirar del horno y cortar en rodajas. Rocíe aceite de oliva y espolvoree con cebollas verdes.
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