Cecina de res de Pernambuco

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Cecina de res de Pernambuco

Name: Cecina de res de Pernambuco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1/2 kg Black-eyed peas, macassar o judías verdes.; 1 kg Carne seca; a goto Harina fina de mandioca; 2 unidades) Tomates; 1 unidades) Cebolla; 1 unidades) Pimienta; 1 a goto Cilantro; a goto Condimentos

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

6 porciones

Alessandra Lima

@alelima21

Ingredientes
Modo de preparación

Black-eyed peas, macassar o judías verdes.1/2 kg
Carne seca1 kg
Harina fina de mandioca a goto
Tomates2 unidades)
Cebolla1 unidades)
Pimienta1 unidades)
Cilantro1 a goto
Condimentos a goto

Cuece las habas con unos tallos de cilantro y unos trocitos de charque y su grasa (secretito). Cocine a presión durante 5 a 6 minutos. Atención: el grano tiene que estar al-dente. No se puede enfocar demasiado blando, suave.
Cortar la cecina (carne seca) en cubos pequeños, desalarla dejándola hervir durante 2 cambios de agua.
Freír la cecina con las verduras en el aceite. Sazone al gusto.
Por último, incorpora las alubias, la cecina y la harina poco a poco para que no se seque la mezcla.
Este plato puede acompañarse de arroz o servirse solo.