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Cecina de res de Pernambuco
🇧🇷Brasil
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(Português)
60 min(s)
6 porciones
Alessandra Lima
@alelima21- Ingredientes
- Modo de preparación
- Black-eyed peas, macassar o judías verdes.1/2 kg
- Carne seca1 kg
- Harina fina de mandioca a goto
- Tomates2 unidades)
- Cebolla1 unidades)
- Pimienta1 unidades)
- Cilantro1 a goto
- Condimentos a goto
- Cuece las habas con unos tallos de cilantro y unos trocitos de charque y su grasa (secretito). Cocine a presión durante 5 a 6 minutos. Atención: el grano tiene que estar al-dente. No se puede enfocar demasiado blando, suave.
- Cortar la cecina (carne seca) en cubos pequeños, desalarla dejándola hervir durante 2 cambios de agua.
- Freír la cecina con las verduras en el aceite. Sazone al gusto.
- Por último, incorpora las alubias, la cecina y la harina poco a poco para que no se seque la mezcla.
- Este plato puede acompañarse de arroz o servirse solo.
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