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Copa de ramen con lomo

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Copa de ramen con lomo

🇧🇷Brasil

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(Português)

Tempo de preparo

3 hora(s)

Porções

6 porciones

Wilson Nunes

@wilsonfnunes
  • Ingredientes
  • Modo de preparación
  • Copa de Lomo de Cerdo1 kg
  • Tocino50 g
  • Zanahoria1/2 unidades)
  • Cebolla blanca (mediana)1 unidades)
  • Grasa de cerdo60 g
  • Ajo6 unidades)
  • tallos de apio20 g
  • hojas de laurel02 unidades)
  • Jengibre10 g
  • aceite de sésamo1 cucharada(s)
  • Shoyo2 cucharada(s)
  • Mirin Sake o Vinagre de Arroz1 cucharada(s)
  • Miso2 cucharada(s)
  • Caldo de pollo03 tazas)
  • Sal refinada a goto
  • Pimienta negra (recién molida) a goto
  • Huevo Cocido6 unidades)
  • Cebollino1 tazas)
  • bistec o fideos para pad thay500 g
  1. Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva y coloca la copa de lomo. Triture 3 dientes de ajo y mezcle con 3 ramitas de tomillo. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. (Agosto). Al momento de sazonar, agregar un poco más de sal. Cierra la fuente con papel de aluminio y hornea con la grasa encima a 210 grados durante 35 minutos. Retire el papel aluminio y hornee a 250 grados durante otros 15 minutos.
  2. La copa de lomo la vas a tener que cortar muy fina, así que para que sea más fácil la meto en la nevera y la dejo mientras preparo el ramen.
  3. En una sartén sofreír todo junto: tocino, zanahoria, cebolla, 3 dientes de ajo rebanados y un poco de la manteca de cerdo que quedó en la sartén.
  4. Agregue 2,5 litros de agua y 3 tazas de caldo de pollo y hierva durante 15 minutos.
  5. A continuación, añadir al caldo hirviendo: hojas de laurel, jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja, sake o vinagre de arroz, miso y una pizca de azúcar. Deja que hierva a fuego lento durante al menos 2 horas.
  6. Pasar por un colador y disfrutar solo del caldo. Ajustar la sal y hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
  7. Cocine la carpeta según las instrucciones del paquete y el huevo durante 6 minutos.
  8. Sirve de la siguiente manera: Agregar los fideos, las lonchas finas de copa de lomo (calentar primero), el huevo cocido (cortado por la mitad) y el caldo. Luego coloca los toppings que más te gusten con abundante cebollino picado finamente. Ideas principales: Zanahorias, brócoli, maíz verde, shimeji, shitake, sésamo blanco y tostado, espinacas japonesas, naruto (pasta de pescado), brotes de bambú y frijoles, alga nori y wakame.

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