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Costilla Prensada
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 día(s)
8 porciones
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Ingredientes
- Modo de preparación
- Costilla de minga3 kg
- Cebolla1 unidades)
- Ajo1 unidades)
- Rubio Fresco a goto
- Tomillo fresco a goto
- Romero a goto
- Vino tinto200 ml
- Sal y Pimienta Negra a goto
- Con la ayuda de un cuchillo, haz cortes poco profundos en la superficie de la costilla y sazona con sal y pimienta por todas partes.
- Coloque la cebolla y el ajo picados en trozos grandes en una asadera y con la costilla hacia abajo. Agregue las hierbas y el vino tinto y 1 vaso de agua. Cierra el asado con 2 capas de papel aluminio y lleva al horno precalentado a 160 grados por 4 horas aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, retira del horno y con la costilla aún caliente, desmenuza toda la carne, retirando el exceso de grasa. En un bol, colocar la carne deshebrada junto con el líquido restante del asado debidamente tamizado. Este líquido contiene mucho colágeno que ayudará a la forma de la costilla. En otra asadera cubierta con film plástico, coloca la costilla desmenuzada y presiona por el fondo para que quede uniforme. Pon otra capa de film plástico y llévala a la heladera por lo menos 5 horas.
- Pasado este tiempo, la costilla tendrá la forma del asado y será fácil de cortar, pudiendo darle la forma deseada. Para terminar, dorar la costilla en una sartén a fuego algo, para darle una costra y aún más sabor. ¡Los acompañamientos de luz son un gran pedido para esta estrella! ¡Disfruta tu comida!
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