Name: Costilla ventana en el horno
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 kg Costillas Ventana; 200 ml Aceite de oliva; a goto Sal gruesa

Brasil

Costillas Ventana

Aceite de oliva

Sal gruesa

Costilla ventana en el horno

É fundamental a escolha correta da costela. Ao pedir no açougue, informe que vc quer uma costela janela. É uma parte central da costela, próximo a ponta de agulha. Ele deve estar bastante gorda, para que possa cozinhar bem e ter um sabor apurado. O ideal é que tenha pelo menos 3kgs.

La elección correcta de la costilla es fundamental. Cuando ordene en el carnicero, informe que desea una costilla de ventana. Es la parte central de la costilla, junto a la punta de la aguja. Debe estar bastante gordo, para que se cocine bien y tenga un sabor fuerte. Lo ideal es que sea de al menos 3 kg.

Corte a costela do tamanho da sua assadeira, caso ela já não esteja retangular.

Faça cortes na parte de cima da peça (ossos para baixo) em formato de X. Cortes são superficiais (no máximo, 1,5cm)

Passe azeite de oliva em toda a costela, deixando bem lambuzada (pode-se usar óleo de soja também).  Em seguida, faça o mesmo processo com o sal grosso.

Corta la costilla del tamaño de tu asadera, si aún no es rectangular.

Haz cortes en la parte superior de la pieza (huesos hacia abajo) en forma de X. Los cortes son superficiales (máximo 1,5 cm)

Aplicar aceite de oliva por toda la costilla, dejándola bien untada (también se puede utilizar aceite de soja). Luego haz el mismo proceso con la sal gorda.

Este é o passo mais importante!

Envolva a assadeira já com a costela em papel alumínio. Não tenha pena em economizar. Quanto mais voltas der, melhor será o cozimento da costela. Faça nos dois sentidos. Sugiro que faça pelo menos 5 voltas... O papel alumínio fará o mesmo que a panela de pressão faz.

Importante também, colocar pedaços de palito de dente para que o alumínio não encoste na costela. Em casa cruzamentos do X, coloque um palito.

Em seguida, colocar em forno pré-aquecido a 200°C por 2 horas.

Faltando 20-30 minutos, pode abrir o papel alumínio para dourar um pouco a peça.

¡Éste es el paso más importante!

Envuelva el asado con la costilla en papel de aluminio. No tengas miedo de ahorrar. Cuantas más vueltas des, mejor se cocinará la costilla. Hazlo en ambos sentidos. Sugiero dar al menos 5 vueltas... El papel de aluminio hará lo mismo que la olla a presión.

También importante, poner trozos de palillo para que el aluminio no toque la costilla. En cada cruce de la X, inserte un palillo.

Luego colocar en horno precalentado a 200°C por 2 horas.

Con 20-30 minutos restantes, puede abrir el papel de aluminio para dorar un poco la pieza.

Sugiro, após terminar o cozimento, retirar os ossos, pois estarão soltos da costela.

Sugiero, después de terminar de cocinar, quitar los huesos, ya que estarán sueltos de la costilla.

Costilla ventana en el horno

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