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Escalope en Rojo
Elaborei esta receita para harmonizar com um bom vinho tinto e também porque amo receitas com carnes fáceis de comer. Espero que gostem 🥰 Leer más
🇧🇷Brasil
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(Português)
45 min(s)
2 porciones
Ester Gonçalves
@estrelosamente- Ingredientes
- Modo de preparación
- Mole Coxão400 g
- 1 cebolla grande1 unidades)
- dientes de ajo grandes4 unidades)
- Vino tinto1 tazas)
- salsa Worcestershire2 cucharada(s)
- Caldo de res1 unidades)
- Pimentón1 cucharada(s)
- mantequilla regular2 cucharada(s)
- Puerro Deshidratado1 cucharada(s)
- Limón mediano a pequeño1 unidades)
- Agua a goto
- Patata1 unidades)
- Salsa De Tomate2 cucharada(s)
- Corta el trozo de carne del tamaño que quieras (escalope, tiras, etc.) y reserva con medio limón exprimido por encima.
- Pica la cebolla en trozos gruesos, no tienes que preocuparte de que quede finamente picada, después de todo ayudará a caramelizar la salsa, reserva la cebolla.
- Pique el ajo también grueso o como mejor le parezca y reserve junto con la cebolla.
- Pelar la patata, lavarla y cortarla en rodajas semifinas y reservar en un bol con agua.
- En una olla a presión, derrita la mantequilla y luego saltee la carne en la mantequilla, espere a que se dore un poco.
- Después de que estén ligeramente dorados, agregue el vino tinto (usé la etiqueta portuguesa Alfacinha MS Tinto Reserva), revuelva y deje que se cocine y se evapore durante 5 min.
- Añadimos la cebolla, el ajo, el pimentón y la salsa inglesa y el tomate, mezclamos bien y añadimos el caldo de carne, dejamos otros 5 min y añadimos el agua por encima de la carne.
- Este proceso dependerá del tamaño de tu olla a presión, la que yo usé es de 4L, así que en cuanto el agua llegó a la parte superior de la carne, reservé el agua.
- Mezclar bien y dejar actuar 15 minutos bajo presión.
- Pasados los 15 minutos, dejar que suelte la presión y comprobar cómo está (si está bien en punto de sal, carne, etc.) Por si tuviera que añadir más agua.
- Luego agregué las papas rebanadas y nuevamente dejé el agua a la altura de la carne y dejé otros 15 min y ¡listo!
- acompañamientos
- Se puede comer con arroz con verduras (remolacha y zanahoria) y una copa de vino tinto.
- Puntas Tintas: Tempranillo, Tinta Roriz o Touriga Nacional.
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