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Escondidinho de yuca con cecina
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
4 porciones
Izabela Dolabela
@izabela- Ingredientes
- Modo de preparación
- Carne seca800 g
- Yuca1 kg
- Leche1 tazas)
- Tomate2 unidades)
- Cebolla2 unidades)
- Ajo (clavo)4 unidades)
- Olor verde a goto
- Sal y Pimienta Negra a goto
- Parmesano a goto
- Cortar la cecina en cubos, lavar bien con agua corriente y colocar los cubos en un bol.
- Cubrir los cubos de carne con 5 tazas (té) de agua fría y dejar en heladera por 12 horas, cambiar el agua 2 veces durante el desalado.
- Deseche el agua y ponga la carne a cocinar en la olla de presión, cubra con agua hasta completar la mitad del volumen de la olla, tape y coloque a fuego alto. Tan pronto como la sartén comience a silbar, baje el fuego y deje que se cocine durante 30 minutos.
- Triture las piezas mientras aún están calientes con dos tenedores.
- Coloque una sartén a fuego medio. Cuando se caliente, rocíe con 1 cucharada de mantequilla, agregue la cebolla, luego el ajo, el tomate y deje cocinar.
- Agrega la carne deshebrada, sazona con sal y pimienta y saltea para que absorba los sabores.
- Cortar la yuca en rodajas grandes y colocar en la olla a presión, cubrir con agua y llevar a fuego alto. Cuando empiece a silbar, baja el fuego y deja cocinar por 10 minutos. Escurra el agua de la yuca y transfiera los trozos a una cacerola.
- Deseche la fibra central y, con un machacador de verduras o un tenedor, triture los trozos aún calientes dentro de la propia sartén. Agregue la leche y ponga la sartén a fuego lento. Mezclar bien con una espátula hasta formar un puré muy cremoso. Sazone con sal y agregue el resto de la mantequilla.
- Montaje: Poner primero la cecina estofada y luego cubrir con el puré de mandioca y por último poner el queso rallado. Hornee en el horno durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir inmediatamente.
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