Feijoada da Onça

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Feijoada da Onça

Name: Feijoada da Onça
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 kg Coxon duro fresco cortado en cubos; 1/2 kg Pierna de cerdo fresca cortada en cubos; 1/2 kg Costillas de cerdo frescas, cortadas por la mitad; 250 g Oreja De Cerdo Fresca En Rodajas; 250 g Pierna De Cerdo En Rodajas Frescas; 250 g Cola de cerdo fresca en rodajas; 250 g Tocino Curado; 300 g Salchichón curado cortado en lonchas; 250 g Paio Curado; 100 ml aceite de oliva o aceite de canola; 2 unidades) Cebollas picadas grandes; 5 unidades) Dientes de ajo picados; 1 unidades) Naranja; 1 unidades) Tomate; 1 kg Frijoles negros; 3 l Agua; 50 g Sal; 50 g Pimienta negra; 3 unidades) Manojos de col; a goto Sal; a goto Limón; a goto Aceite de oliva; 5 unidades) Plátanos (los que más te gusten); 1 unidades) Cebolla roja picada; 30 g Perejil Picado; 30 g Cebollino picado; a goto Sal; a goto Pimienta picante; a goto Aceite de oliva; a goto Limón

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

12 porciones

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredientes
Modo de preparación

Coxon duro fresco cortado en cubos1 kg
Pierna de cerdo fresca cortada en cubos1/2 kg
Costillas de cerdo frescas, cortadas por la mitad1/2 kg
Oreja De Cerdo Fresca En Rodajas250 g
Pierna De Cerdo En Rodajas Frescas250 g
Cola de cerdo fresca en rodajas250 g
Tocino Curado250 g
Salchichón curado cortado en lonchas300 g
Paio Curado250 g
aceite de oliva o aceite de canola100 ml
Cebollas picadas grandes2 unidades)
Dientes de ajo picados5 unidades)
Naranja1 unidades)
Tomate1 unidades)
Frijoles negros1 kg
Agua3 l
Sal50 g
Pimienta negra50 g
Manojos de col3 unidades)
Sal a goto
Limón a goto
Aceite de oliva a goto
Plátanos (los que más te gusten)5 unidades)
Cebolla roja picada1 unidades)
Perejil Picado30 g
Cebollino picado30 g
Sal a goto
Pimienta picante a goto
Aceite de oliva a goto
Limón a goto

Sazone las carnes con sal y pimienta y reserve durante al menos 30 minutos (en reposo).
En una sartén, poner 30ml de aceite de oliva (o de canola) y empezar a dorar el muslo duro, luego el jamón, las costillas, la oreja, el pie, el rabo, el tocino, la salchicha, el paio, y ponerlo en la olla a presión grande.
Sofreír la cebolla, la cebolla y los dientes de ajo y añadir a la sartén.
Añadir la naranja entera pelada, el agua, el tomate y las habas.
Llena con los 3 litros de agua, ajusta la sal y cocina por 35 minutos.
Abre la olla y déjala hervir por otros 5 minutos. Servir con arroz, harina, tartar de plátano y col.
Preparación de la col: picar finamente y sazonar con sal, aceite de oliva y limón.
Preparación del tartar: cortar los plátanos en cubos y sazonar con sal, pimienta negra, aceite de oliva y limón.
Harina de yuca: busca una buena de un pequeño productor.