Filet au poivre con puré de baroa (super fácil)

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Filet au poivre con puré de baroa (super fácil)

Name: Filet au poivre con puré de baroa (super fácil)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 800 g Filet Mignon; 25 g Pimiento verde (en granos); 100 g crema; 1 tazas) Caldo de ternera casero; 400 g Papa Baroa; 50 g Mantequilla; 1/2 tazas) Leche entera; a goto Nuez moscada; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; a goto Sal y pimienta negra

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

4 porciones

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparación

Filet Mignon800 g
Pimiento verde (en granos)25 g
crema100 g
Caldo de ternera casero1 tazas)
Papa Baroa400 g
Mantequilla50 g
Leche entera1/2 tazas)
Nuez moscada a goto
Aceite de oliva4 cucharada(s)
Sal y pimienta negra a goto

Cortar los filetes en medallones y sazonar con pimienta negra y sal. Freír con aceite de oliva en una sartén muy caliente (siempre freír 2 medallones para que no pierda la temperatura de la sartén). Tenga cuidado de no quemar la corteza que queda en la sartén, ya que será importante para terminar el caldo.
Retire los filetes y en la misma sartén agregue un poco más de aceite y fría 1/2 cebolla en cubos pequeños. La cebolla soltará agua y hará que la corteza que estaba en la sartén caiga en la salsa. Añadir 1 taza de caldo de res (preferiblemente casero) y dejar reducir a la mitad.
Cuando reduzca, cuele este caldo para quitar la cebolla y regrese el caldo a la sartén. Añadir los pimientos verdes (al gusto - yo uso 25g) y luego la nata. Deja que espese un poco y ajusta la sal. Regrese los filetes a la salsa y deje que se caliente un poco si es necesario.
Cuece las papas baroa en agua y sal. Cuando estén muy blandas, escurrir y triturar las patatas. Agregue (mientras aún está caliente) la leche y la mantequilla. (Si desea un puré más suave, agregue más leche). Remueve con un fouet para dar la cremosidad. Terminar con nuez moscada y sal al gusto.