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Filet Mignon Stroganoff
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
5 porciones
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredientes
- Modo de preparación
- Filet mignon cortado en tiras600 g
- Champiñón de París fresco, en rodajas300 g
- Cebolla Picada1 unidades)
- Ajo exprimido3 unidades)
- salsa de tomate2 cucharada(s)
- Mostaza2 cucharada(s)
- salsa Worcestershire2 cucharada(s)
- Extracto de tomate2 cucharada(s)
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Crema fresca400 ml
- Coñac para flambear2 cucharada(s)
- Sazone la carne solo con la pimienta negra. Calentar una sartén alta antiadherente con un chorrito de aceite de oliva (dejar caliente) y sellar la carne, poco a poco. Dorar y retirar de la sartén. Luego espolvoree sal sobre toda la carne y reserve.
- Calentar en la misma sartén (tendrá el fondo de la carne que ha sido sellado, ¡eso le da el toque especial!) más aceite y sofreír la cebolla y cuando empiece a dorarse, agregar el ajo y dejar por 2 minutos.
- Añadir la carne y flamear con brandy hasta que se evapore el alcohol. Ponga todos los condimentos (mostaza, ketchup, extracto de tomate, salsa Worcestershire) mezcle.
- Remueve y añade los champiñones. Mezcla todo, baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 3 minutos. Añadimos la nata y dejamos otros 5 minutos a 10 minutos a fuego lento hasta que la nata empiece a espesar.
- Prueba de sal y ajusta si es necesario. Terminar con perejil.
- TIP: puedes usar crema de leche de lata y caja, en cuyo caso mezclar y apagar el fuego sin que tenga que hervir.
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