Name: Filete a la poivre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 unidades) Medallón de Filet Mignon; 1 cucharada(s) Pimienta negra o mezcla de pimienta recién molida; a goto Sal; 1 unidades) Romero (rama); 1 unidades) Tomillo (rama); 2 unidades) Ajo (clavo); 3 cucharada(s) Mantequilla; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 50 ml Coñac; 50 ml Vino de Oporto (opcional); 2/3 tazas) Crema fresca

Brasil

Medallón de Filet Mignon

Pimienta negra o mezcla de pimienta recién molida

Romero (rama)

Tomillo (rama)

Ajo (clavo)

Mantequilla

Aceite de oliva

Coñac

Vino de Oporto (opcional)

Crema fresca

Filete a la poivre

Moa o mix de pimenta (ou pimenta do reino) num prato e passe a parte de cima e de baixo dos filés sobre elas formando uma crostinha.
• Aqueça uma frigideira em fogo alto por 3 minutos. Quando estiver bem quente regue com o azeite e acrescente os filés. Doure de cada lado.

Moler la mezcla de pimientos (o pimienta negra) en un plato y pasar la parte superior e inferior de los filetes sobre ellos formando una costra.
• Caliente una sartén a fuego alto durante 3 minutos. Cuando esté caliente, rociar con aceite y agregar los filetes. Dore por cada lado.

Junte os ramos de alecrim e tomilho, 2 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, e 2 colheres de sopa de manteiga.

Agregue las ramitas de romero y tomillo, 2 dientes de ajo sin pelar ligeramente machacados y 2 cucharadas de mantequilla.

Assim que a manteiga derreter, incline a frigideira, e com a ajuda de uma colher de sopa, regue os filés.

Tan pronto como la mantequilla se haya derretido, incline la sartén y, con la ayuda de una cucharada, riegue los filetes.

Vamos flambar os filés. Para isso, com a ajuda de uma concha, coloque o conhaque na frigideira com os filés. Incline a frigideira para que a lateral fique próximo da chama do fogo. Nesse momento, vão levantar chamas na frigideira.

Vamos a flamear los filetes. Para ello, con ayuda de un cucharón, coloca el brandy en la sartén con los filetes. Incline la sartén para que el lado quede cerca de la llama del fuego. En ese momento, las llamas subirán en la sartén.

• Assim que elas apagarem, retire o medalhão, e deixe descansar enquanto prepara o molho.
• Acrescente o creme de leite fresco. Misture bem para soltar o “fundinho” da panela. Junte também o vinho do porto (opcional). Acerte o sal. Moa mais um pouco de pimenta à gosto ou acrescente pimenta do reino verde.
• Desligue o fogo, e acrescente 1 colher de sopa de manteiga gelada mexendo bem até ela derreter. Isso vai deixar o molho mais aveludado.

• En cuanto se apaguen, retira el medallón y déjalo reposar mientras preparas la salsa.
• Añadir nata fresca. Mezcle bien para aflojar el "fondo" de la sartén. Añade también el vino de Oporto (opcional). Golpea la sal. Muele un poco más de pimienta al gusto o agrega pimienta verde.
• Apague el fuego y agregue 1 cucharada de mantequilla fría, mezcle bien hasta que se derrita. Esto hará que la salsa quede más aterciopelada.

Filete a la poivre

Etiqueta

¿Le ha gustado esta receta?

A usted también le puede gustar