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Filete en salsa de queso con arroz y papas fritas
🇧🇷Brasil
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(Português)
45 min(s)
4 porciones
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredientes
- Modo de preparación
- Filet mignon o rabadilla600 g
- Leche entera2 tazas)
- Mantequilla2 cucharada(s)
- Harina de trigo2 cucharada(s)
- Queso Mozzarella200 g
- Parmesano100 g
- Patata casera o congelada500 g
- Arroz Blanco o Sancochado (Listo)800 g
- Nuez moscada a goto
- Sal y pimienta a goto
- Cebollino a goto
- Salsa de queso: En una cacerola mediana, derretir la mantequilla sin (calentarla demasiado) y agregar poco a poco la harina de trigo, incorporándola a la mantequilla. Revuelva para cocinar (sin dorar). Cuando ya no huela a trigo crudo ni huela un poco a almendra, estará lista. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover sin que se formen grumos, y cocinar durante ± 15 minutos (removiendo constantemente para que no se pegue al fondo). Ponga la mozzarella (rallada gruesa) y el parmesano rallado en esta leche. Mezclar bien hasta que gane consistencia y se vuelva homogéneo. Sazone con sal, nuez moscada y pimienta recién molida al gusto. Reservar.
- Filete: Cortar 4 medallones de 150g cada uno y sazonar con pimienta recién molida + sal por un lado, dar la vuelta y poner solo sal por el otro lado. Freír en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Cuando el filete esté bien dorado por debajo, darle la vuelta y freír por el otro lado. Haz lo mismo en los lados del filete. Yo suelo freír 3 minutos por un lado y 2 por el otro. Pero eso dependerá de la altura de los filetes y del punto que te guste. Respetando este tiempo, suele ser raro, cosa que me gusta.
- Hacer arroz blanco o sancochado, freír la patata y servir en una fuente con los filetes y la salsa de queso por encima. Terminar con cebollino picado.
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