frijoles y cerdo

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frijoles y cerdo

Name: frijoles y cerdo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 400 g carne seca; 400 g costilla de cerdo ahumada; 1 unidades) pierna de cerdo salada; 300 g Lomo de cerdo salado; 200 g paio; 200 g salchicha de ternera ahumada; 100 g tocino; 1 kg frijoles; 3 unidades) hojas rubias; 1 unidades) cebolla picada; 6 unidades) ajo machacado; 2 cucharada(s) aceite; 6 unidades) naranja; 2 unidades) Salsa De Col; 3 unidades) ajo machacado; 50 g tocino ahumado; 1 a goto sal; 2 tazas) harina de mandioca; 3 unidades) huevos; 1 cucharada(s) mantequilla; 1 cucharada(s) perejil; 1 unidades) cebolla picada pequeña; 1 a goto pimienta

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

10 porciones

Izaura Bareto

@izaura6

Ingredientes
Modo de preparación

carne seca400 g
costilla de cerdo ahumada400 g
pierna de cerdo salada1 unidades)
Lomo de cerdo salado300 g
paio200 g
salchicha de ternera ahumada200 g
tocino100 g
frijoles1 kg
hojas rubias3 unidades)
cebolla picada1 unidades)
ajo machacado6 unidades)
aceite2 cucharada(s)
naranja6 unidades)
Salsa De Col2 unidades)
ajo machacado3 unidades)
tocino ahumado50 g
sal1 a goto
harina de mandioca2 tazas)
huevos3 unidades)
mantequilla1 cucharada(s)
perejil1 cucharada(s)
cebolla picada pequeña1 unidades)
pimienta1 a goto

Limpiar bien las carnes saladas, quitando el exceso de grasa y limpiando los pelos, y sumergiéndolas en agua durante unas horas. Cambie el agua varias veces durante este período.
Recoja y lave los frijoles y déjelos en remojo durante unas horas. Después de la salsa, hervir las carnes saladas en trozos enteros, durante unos 20 minutos, a fuego alto, desechando el agua, para eliminar el exceso de grasa.
Ponga las habas a cocer, junto con las hojas de laurel y dos naranjas, sin pelar, cortadas por la mitad.
Cuando empiece a hervir, añade la carne. Media hora después, colocar las costillas, y pasada la media hora, colocar el lomo, chorizo, longaniza y tocino, teniendo cuidado de retirar y desechar, durante todo el proceso de cocción, la grasa que suba a la superficie.
Añadir agua caliente cada vez que sea necesario, teniendo cuidado de mantener la carne siempre cubierta por el caldo. Cuando los frijoles estén tiernos, retire las mitades de las naranjas. Dorar bien la cebolla y el ajo en una taza de aceite previamente calentado en una sartén y colocar en la sartén.
Después de dos horas comience a probar el grado de cocción de las carnes con el tenedor. Prueba de sal y vuelve a desnatar para eliminar el exceso de grasa.
Retire dos capas llenas de granos y triture con un tenedor hasta obtener una pasta. Mezclar con la feijoada y bajar el fuego. Cuando todas las carnes y los frijoles estén listos, retire y corte las carnes en trozos pequeños para servir, regrese a la sartén con los frijoles y cocine por otros 10 a 15 minutos a fuego lento.
Pelar las naranjas restantes, quitarles toda la piel y las semillas, cortarlas en trozos no demasiado grandes y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Prepara arroz blanco, col y farofa.
Sirve toda la carne cortada en trozos regulares en una fuente grande y las alubias en una terrina honda, con tapa.