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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Lomo de cerdo1 kg
- Ajo4 unidades)
- Piña1 unidades)
- Tocino Rebanado200 g
- Anacardos200 g
- Avellana200 g
- Almendra200 g
- Mantequilla100 g
- Vino blanco1 tazas)
- Zanahorias10 unidades)
- Frijoles franceses200 g
- Romero1 unidades)
- Sal a goto
- Pimienta a goto
- Hacer un corte a lo largo del lomo. Con la ayuda de unas varillas o un rodillo, abre la carne. No olvides hacer pequeños cortes en la superficie de la carne para que penetre la marinada.
- Para el adobo, bate en una licuadora, media piña, ajo, hojas de romero y vino blanco.
- Vierta la marinada por todo el lomo. Reserve por lo menos 30 minutos. drenar el exceso
- Para la farofa, asar las avellanas en el horno durante unos 5 minutos para quitarles la cáscara. Mezclar las avellanas, almendras y castañas peladas, con ayuda de un procesador, hasta conseguir una textura de farofa rústica.
- Corta el tocino en cubos y dóralo en una sartén con mantequilla. Incorpora el faro. Cubrir el lomo con lonchas de tocino y rellenarlo con la farofa. Enrolle como un rollo de gelatina, atando con hilo. Sazone con sal y pimienta y coloque en una sartén con mantequilla.
- Picar las zanahorias y cortar las vainas. Condimentar con sal y pimienta.
- Luego cubra el lomo y las verduras con la marinada y hornee con mantequilla durante unos 50 minutos en el horno a 200 grados.
- DeliRec en colaboración con el chef Manu Biar.
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