Name: Lomo con castañas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Lomo de cerdo; 4 unidades) Ajo; 1 unidades) Piña; 200 g Tocino Rebanado; 200 g Anacardos; 200 g Avellana; 200 g Almendra; 100 g Mantequilla; 1 tazas) Vino blanco; 10 unidades) Zanahorias; 200 g Frijoles franceses; 1 unidades) Romero; a goto Sal; a goto Pimienta

Brasil

Lomo de cerdo

Piña

Tocino Rebanado

Anacardos

Avellana

Almendra

Mantequilla

Vino blanco

Zanahorias

Frijoles franceses

Romero

Pimienta

Lomo con castañas

Faça um corte na extensão do lombo. Com ajuda de batedor ou de um rolo de macarrão, abra a carne. Não esqueça de fazer uns pequenos talhos na superfície da carne para a marinada penetrar.

Hacer un corte a lo largo del lomo. Con la ayuda de unas varillas o un rodillo, abre la carne. No olvides hacer pequeños cortes en la superficie de la carne para que penetre la marinada.

Para a marinada, bata no liquidificador, metade de um abacaxi, alho, folinhas de alecrim e o vinho branco.

Para el adobo, bate en una licuadora, media piña, ajo, hojas de romero y vino blanco.

Derrame a marinada sobre todo o lombinho. Reserve por, pelo menos, 30 minutos. Escorra o excesso

Vierta la marinada por todo el lomo. Reserve por lo menos 30 minutos. drenar el exceso

Para a farofa, torre as avelãs no forno por uns 5 minutos para retirar as cascas. Misture as avelãs descascadas, as amêndoas e as castanhas, com ajuda de um processador, até atingir uma textura de farofa rústica.

Para la farofa, asar las avellanas en el horno durante unos 5 minutos para quitarles la cáscara. Mezclar las avellanas, almendras y castañas peladas, con ayuda de un procesador, hasta conseguir una textura de farofa rústica.

Corte o bacon em cubinhos e leve para dourar em uma frigideira com manteiga. Incorpore a farofa. Cubra o lombinho com fatias de bacon e recheie com a farofa. Enrole como um rocambole, amarrando com barbante. Tempere com sal e pimenta e leve para grelhar na frigideira com manteiga.

Corta el tocino en cubos y dóralo en una sartén con mantequilla. Incorpora el faro. Cubrir el lomo con lonchas de tocino y rellenarlo con la farofa. Enrolle como un rollo de gelatina, atando con hilo. Sazone con sal y pimienta y coloque en una sartén con mantequilla.

Pique as cenouras e corte as vagens. Tempere com sal e pimenta.

Picar las zanahorias y cortar las vainas. Condimentar con sal y pimienta.

Em seguida, cubra o lombinho e os legumes com a marinada e leve para assar com manteiga, por mais ou menos, 50 minutos no forno a 200 graus. 

Luego cubra el lomo y las verduras con la marinada y hornee con mantequilla durante unos 50 minutos en el horno a 200 grados.

DeliRec em parceria com a chefe Manu Biar.

DeliRec en colaboración con el chef Manu Biar.

Lomo con castañas

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