Lomo de cerdo con champiñones y reducción.

Name: Lomo de cerdo con champiñones y reducción.
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 2 kg Lomo De Cerdo; 6 a goto Ajo, cebolla, limón y laurel.

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

20 porciones

Ronaldo Lira

@cheff_lira

Ingredientes
Modo de preparación

Lomo De Cerdo2 kg
Ajo, cebolla, limón y laurel.6 a goto

Sazonar el lomo y marinar por 30 minutos aproximadamente. Cortar los champiñones en rodajas...
Dejar la sartén bien caliente y colocar el lomo a sellar.
En la misma sartén, agrega agua hasta casi cubrir el lomo y deja cocinar por 1 hora aproximadamente.
Retire el lomo, reserve el agua de la cocción. Córtalo en rodajas y hornea a 180° durante 20 minutos.
Colar el agua de la cocción, y poner a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Si es necesario, espese con un poco de almidón.
Retirar el lomo del horno, rociar con la reducción y terminar con los champiñones laminados.