Lomo de cerdo con puré de piña y mango, coco y jengibre.

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Lomo de cerdo con puré de piña y mango, coco y jengibre.

Name: Lomo de cerdo con puré de piña y mango, coco y jengibre.
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Mango cortado en cubitos; 15 g Jengibre rallado; 30 ml Cachaza; 50 g Cebolla; a goto Agua o caldo de verduras; 1 cucharada(s) Coco seco sin azúcar; 300 g Lomo de cerdo en dados; 200 g Piña; a goto Sal; a goto Pimienta negra; a goto Comino; 2 cucharada(s) Cacahuetes tostados

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

2 porciones

Anibal Loureiro

@anibal_lt

Ingredientes
Modo de preparación

Mango cortado en cubitos200 g
Jengibre rallado15 g
Cachaza30 ml
Cebolla50 g
Agua o caldo de verduras a goto
Coco seco sin azúcar1 cucharada(s)
Lomo de cerdo en dados300 g
Piña200 g
Sal a goto
Pimienta negra a goto
Comino a goto
Cacahuetes tostados2 cucharada(s)

Sofreír la cebolla con la grasa de su preferencia, agregar el mango y sofreír ligeramente.
Añadir con cuidado la cachaza y dejar flamear hasta que se evapore todo el alcohol.
Añadir una pequeña cantidad de agua o caldo de verduras para evitar que se queme. Agregue el coco y cocine hasta que se forme un puré. Puede procesar en una licuadora o con una batidora si siente la necesidad.
Al final de la preparación, use un poco de sal solo para realzar el sabor.
Sazone el lomo con sal, pimienta y comino al gusto.
Sella los cubos de piña en una sartén y reserva.
Asa el lomo y al final agrega la piña y el maní. Sirve de inmediato para evitar que la acidez de la piña modifique la textura de la carne.