Name: Lomo de cerdo con salsa de maracuyá
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1.5 kg Lomo de cerdo limpio (sin grasa); 500 ml Concentrado de jugo de maracuyá; 1 l Agua; 1 unidades) Maracuyá; 2 cucharada(s) Azúcar cristal; a goto Ajo y Cebolla; a goto Aceite de oliva; a goto Sal

Brasil

Lomo de cerdo limpio (sin grasa)

Concentrado de jugo de maracuyá

Agua

Maracuyá

Azúcar cristal

Ajo y Cebolla

Aceite de oliva

Lomo de cerdo con salsa de maracuyá

Um pouco antes de começar o preparo, limpe a peça de lombo, para que não tenha gordura e faça alguns furos na carne. Em seguida, deixe a carne por 10 minutos na água. Ao retirar tempere com sal e deixe descansar. 

Justo antes de empezar a preparar, limpia la pieza de lomo para que no tenga grasa y haz unos agujeros en la carne. Luego deje la carne durante 10 minutos en el agua. Al retirar, sazonar con sal y dejar reposar.

Enquanto a carne vai absorvendo o sal, comece o preparo do molho misturando o suco de maracujá, 1l de água, 2 colheres de açúcar cristal e, se quiser, acrescente o suco do maracujá nesta mistura e deixe as sementes (caso queira colocar depois no molho). Reservar.

Mientras la carne va absorbiendo la sal, comienza a preparar la salsa mezclando el jugo de maracuyá, 1 l de agua, 2 cucharadas de azúcar cristal y si lo deseas, agrega a esta mezcla el jugo de maracuyá y deja las semillas (si quieres ponerlo luego en la salsa). Reservar.

Depois de deixar a carne absorver o sal, jogue a água que forma na vasilha e leve a carne para uma frigideira (eu usei a de ferro). Coloque o tempero - alho e sal e refogue com um pouco de azeite, quando já estiverem dourados, acrescente a carne e deixe que ela pegue um pouco do sabor do tempo. Logo depois comece acrescentar, aos poucos, a mistura do suco de maracujá e deixe o caldo cozinhar a carne. Vire a peça para que todos os lados peguem o sabor e aos poucos vá acrescentando mais da mistura. 

Después de dejar que la carne absorba la sal, echamos el agua que se forma en el bol y llevamos la carne a una sartén (yo usé la de hierro). Poner la sazón - ajo y sal y saltear con un poco de aceite, cuando estén doradas, agregar la carne y dejar que tome un poco del sabor del tiempo. Al rato, comienza a agregar, poco a poco, la mezcla de jugo de maracuyá y deja que el caldo cocine la carne. Girar la pieza para que coja el sabor por todos los lados y añadir poco a poco más de la mezcla.

Eu deixei a carne selando um pouco no fogo, para formar uma crosta e depois, acrescentei mais um pouco de molho e levei ao forno para terminar de assar. 
Cerca de 35 minutos retire e veja se já está cozida, com um termômetro a carne-seca estar em torno de 65º.

Dejé que la carne se dore un poco en el fuego, para formar una costra y luego, le agregué un poco más de salsa y la metí al horno para terminar de asar.
Unos 35 minutos retirar y ver si ya está cocido, con un termómetro la cecina ronda los 65º.

Separadamente é possível engrossar um pouco do caldo, para acrescentar na carne. E, caso queira, acrescente um pouco das sementes nesta mistura.
Tire a carne do forno e coloque um pouco mais do molho, com as sementes, por cima da carne.
Sirva com arroz e farofa.

Aparte se puede espesar un poco el caldo, para añadir a la carne. Y, si quieres, añade algunas de las semillas a esta mezcla.
Retire la carne del horno y coloque un poco más de la salsa, con las semillas, encima de la carne.
Sirve con arroz y farofa.

Lomo de cerdo con salsa de maracuyá

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