Name: luz doble
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 02 kg Doble; 500 g Frijoles blancos; 02 unidades) Cebolla grande; 500 g Pepperoni; 02 unidades) hoja de laurel; 01 cucharada(s) Pimentón ahumado; 0 a goto Sal; 0 a goto Aceite de oliva; 0 a goto Olor verde; 06 unidades) Limones; 0 a goto Ajo; 01 a goto Salsa de tomate

Brasil

Doble

Frijoles blancos

Cebolla grande

Pepperoni

hoja de laurel

Pimentón ahumado

Aceite de oliva

Olor verde

Limones

Salsa de tomate

luz doble

Dobradinha com feijão  branco


Deixe o feijão branco de molho, de véspera.
Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar,01  folha de louro e sal, até amolecer, cuidado para não desmanchar. Reserve 
Limpe bem a dobradinha e tire toda gordura, corte em tiras e coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água. Em seguida esprema todo os limões dentro da última água e espere uns 15 minutos. Escalde a dobradinha em água quente pelo menos por 3 vezes.
Pegue uma panela de pressão; coloque água, dobradinha a cebola inteira descascada, louro e sal.
 leve para cozinhar na panela de pressão por uns 45 minutos ou até a dobradinha ficar bem macia.
Em outra panela aqueça o azeite frite a calabresa acrescente 1 cebola picada tempero, molho de tomate, páprica defumada ou fumaça em pó.
 Junte o a dobradinha já cozida e deixe apurar por uns 10 minutos e em seguida acrescente o feijão branco e deixe por mais 05 minutos no refogado. 
Depois está pronto para servir com cheiro verde a gosto e pimenta de sua preferência.

Doble con alubias blancas


Remoje los frijoles blancos durante la noche.
Cueza las alubias blancas en agua con 1 cabeza entera de ajo sin pelar, 01 hoja de laurel y sal, hasta que se ablanden, con cuidado de que no se rompan. Reservar
Limpiar bien los callos y quitarles toda la grasa, cortarlos en tiras y colocarlos en un recipiente y lavarlos varias veces con agua. Luego exprime todos los limones en el último agua y espera unos 15 minutos. Blanquear los callos en agua caliente al menos 3 veces.
Tome una olla a presión; añadir agua, doblar la cebolla entera pelada, el laurel y la sal.
 cocina en la olla de presión por unos 45 minutos o hasta que los callos estén muy suaves.
En otra sartén calienta el aceite, fríe el pepperoni, agrega 1 cebolla picada, sazona, salsa de tomate, pimentón ahumado o polvo de humo.
 Agregar los callos ya cocidos y dejar cocinar por unos 10 minutos y luego agregar las alubias blancas y dejar otros 05 minutos en el sofrito.
Luego está listo para servir con olor verde al gusto y pimienta de su elección.

luz doble

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