Medallón en salsa de oporto con patatas campagna

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Medallón en salsa de oporto con patatas campagna

Name: Medallón en salsa de oporto con patatas campagna
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Bola de patata; 50 g Cebolla perla; 5 unidades) Diente de ajo; 2 unidades) Romero fresco; 40 ml Aceite de oliva; 1 a goto Sal; 2 unidades) Medallón de Filet Mignon; 15 g Mantequilla; 1 a goto Sal; 6 unidades) Tocino Rebanado; 80 ml Vino de Oporto; 200 ml Salsa Demo Glace; 1 a goto Pimienta negra; 15 ml Mantequilla para terminar

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

2 porciones

Thyago Salerio

@thyagosalerio

Ingredientes
Modo de preparación

Bola de patata200 g
Cebolla perla50 g
Diente de ajo5 unidades)
Romero fresco2 unidades)
Aceite de oliva40 ml
Sal1 a goto
Medallón de Filet Mignon2 unidades)
Mantequilla15 g
Sal1 a goto
Tocino Rebanado6 unidades)
Vino de Oporto80 ml
Salsa Demo Glace200 ml
Pimienta negra1 a goto
Mantequilla para terminar15 ml

lavar las papas
Poner las patatas en una cacerola, cubrir con agua y añadir un poco de sal. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 5 minutos. fuga
pelar las cebollas
Coloque las papas en una bandeja para hornear, agregue los dientes de ajo (sin pelar) y las cebollas. Sazone con sal y ramitas de romero.
Rocíe con aceite.
Llevar a horno precalentado a 180 grados y dejar dorar todos los ingredientes.
Servir con el medallón al vino.
Poner el vino y la salsa demi glace en una cacerola, llevar a ebullición y dejar reducir a 1/3 de su volumen.
Bardear el Filete con las rebanadas de tocino. Ate y sazone con sal y pimienta.
Calentar una sartén, derretir 15g de mantequilla y sellar los medallones
Agrega la salsa reducida a los medallones y deja que se caliente. Terminar con 15g de mantequilla fría y mezclar hasta emulsionar la salsa.
ajustar los condimentos
Servir con las Patatas Campaña.