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Medallones de mignon con coñac y mascarpone
🇧🇷Brasil
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(Português)
15 min(s)
4 porciones
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredientes
- Modo de preparación
- Medallones de Mignon (180 gr cada uno)4 unidades)
- Aceite de Oliva Virgen Extra4 cucharada(s)
- Mantequilla25 g
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Coñac para flambear3 cucharada(s)
- Ajo machacado3 unidades)
- Queso mascarpone2 cucharada(s)
- Tomillo fresco a goto
- Sazone los medallones con sal y pimienta por todos lados.
- En una sartén muy caliente ponemos el aceite y añadimos los medallones. Dejar durante 2 minutos.
- Agregue los dientes de ajo, voltee la carne y déjela por otros 2 minutos. Mientras tanto poner la mantequilla dando un “baño” en los medallones.
- Flambear con el coñac.
- Apaga el fuego. Retire los medallones de la sartén y deje reposar durante 5 minutos.
- Agregue el mascarpone a la sartén con el fuego apagado y revuelva hasta que se disuelva por completo, formando una salsa.
- Regresar la carne sobre la salsa (encender el fuego y dejar por 1 min solo para que se caliente)
- Terminar con tomillo fresco por encima.
- PUNTAS: 🔸 la carne necesita estar a temperatura ambiente y solo se debe sazonar cuando va a la sartén. 🔸Los medallones deben tener 2 dedos de altura. 🔸 este tiempo de 2 min es para los medallones al punto (muy rosados por dentro), si prefieres bien hechos deja de 3 a 4 min de cada lado. 🔸 puedes reemplazar el mascarpone por crema de leche o queso crema. 🔸usa un aceite aromatizado con hierbas (este tiene tomillo y romero)
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