Mignon de cerdo asado con ensalada de hojas amargas y salsa tibia de limón

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y salsa tibia de limón
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y salsa tibia de limón
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Mignon de cerdo asado con ensalada de hojas amargas y salsa tibia de limón

Name: Mignon de cerdo asado con ensalada de hojas amargas y salsa tibia de limón
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 2 unidades) lomo de cerdo; 6 cucharada(s) aceite de oliva; 2 unidades) limón siciliano; 6 unidades) ramitas de tomillo fresco; 2 unidades) hoja de laurel; 1 unidades) manojo de escarola (achicoria); 2 unidades) manojo de rúcula; 1 cucharilla sal; 1/2 cucharilla Reino Pienta

🇧🇷Brasil

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(Português)

30 min(s)

4 porciones

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredientes
Modo de preparación

lomo de cerdo2 unidades)
aceite de oliva6 cucharada(s)
limón siciliano2 unidades)
ramitas de tomillo fresco6 unidades)
hoja de laurel2 unidades)
manojo de escarola (achicoria)1 unidades)
manojo de rúcula2 unidades)
sal1 cucharilla
Reino Pienta1/2 cucharilla

deshojar y limpiar bien las hojas de escarola y rúcula y reservar
limpiar los mignons de cerdo quitando el tejido plateado y el exceso de grasa, si los hubiere, sazonar con sal y pimienta negra al gusto y reservar durante 5 minutos.
calentar la mitad del aceite en una sartén (puede ser antiadherente) y dorar los trozos de miñón por todos lados, incluir las hojas de laurel, el tomillo, los limones cortados por la mitad con la carne hacia abajo y la cebolla. remueve ligeramente para que se mezclen los sabores y baja un poco el fuego, volteando los filetes de vez en cuando para cuajar el punto interno.
retira los filetes cuando estén hechos, también quita las hojas de laurel y dos de las mitades de limón.
Exprima los limones restantes en la sartén, deseche el orujo, agregue el resto del aceite y mezcle todo muy bien, baje el fuego y deje cocinar por un minuto más.
sirve el mignon troceado con las hojas de ensalada hazlo como prefieras y rocía todo con la salsa aún caliente de la sartén.