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Mignon de cerdo asado con ensalada de hojas amargas y salsa tibia de limón
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
4 porciones
Jimmy Ogro
@jimmy- Ingredientes
- Modo de preparación
- lomo de cerdo2 unidades)
- aceite de oliva6 cucharada(s)
- limón siciliano2 unidades)
- ramitas de tomillo fresco6 unidades)
- hoja de laurel2 unidades)
- manojo de escarola (achicoria)1 unidades)
- manojo de rúcula2 unidades)
- sal1 cucharilla
- Reino Pienta1/2 cucharilla
- deshojar y limpiar bien las hojas de escarola y rúcula y reservar
- limpiar los mignons de cerdo quitando el tejido plateado y el exceso de grasa, si los hubiere, sazonar con sal y pimienta negra al gusto y reservar durante 5 minutos.
- calentar la mitad del aceite en una sartén (puede ser antiadherente) y dorar los trozos de miñón por todos lados, incluir las hojas de laurel, el tomillo, los limones cortados por la mitad con la carne hacia abajo y la cebolla. remueve ligeramente para que se mezclen los sabores y baja un poco el fuego, volteando los filetes de vez en cuando para cuajar el punto interno.
- retira los filetes cuando estén hechos, también quita las hojas de laurel y dos de las mitades de limón.
- Exprima los limones restantes en la sartén, deseche el orujo, agregue el resto del aceite y mezcle todo muy bien, baje el fuego y deje cocinar por un minuto más.
- sirve el mignon troceado con las hojas de ensalada hazlo como prefieras y rocía todo con la salsa aún caliente de la sartén.
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