Mignon De Cerdo Con Alubias Blancas Y Espinacas

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Mignon De Cerdo Con Alubias Blancas Y Espinacas

Name: Mignon De Cerdo Con Alubias Blancas Y Espinacas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Para la carne: Mignon de cerdo o filete de jamón; 1 cuchara de café Jengibre en polvo; 1 cuchara de café Canela en polvo; 1 cuchara de café Comino en polvo; 1 cuchara de café pimentón picante; 1/2 cuchara de café Colorau; 1 cucharilla Sal; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 3/2 tazas) Para la ensalada: alubias blancas; 5 tazas) Agua; 2 tazas) Laurel (hoja); 1/2 unidades) Espinacas (paquete); 1 unidades) Ajo (clavo); 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidades) Limón; 1/4 unidades) Cebolla roja; 2 cucharada(s) Menta (hojas); 1 cucharada(s) Romero; 1/2 tazas) Tomate Sweetgrape; a goto Sal y pimienta

🇧🇷Brasil

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(Português)

30 min(s)

4 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Para la carne: Mignon de cerdo o filete de jamón500 g
Jengibre en polvo1 cuchara de café
Canela en polvo1 cuchara de café
Comino en polvo1 cuchara de café
pimentón picante1 cuchara de café
Colorau1/2 cuchara de café
Sal1 cucharilla
Aceite de oliva2 cucharada(s)
Para la ensalada: alubias blancas3/2 tazas)
Agua5 tazas)
Laurel (hoja)2 tazas)
Espinacas (paquete)1/2 unidades)
Ajo (clavo)1 unidades)
Aceite de oliva4 cucharada(s)
Limón1 unidades)
Cebolla roja1/4 unidades)
Menta (hojas)2 cucharada(s)
Romero1 cucharada(s)
Tomate Sweetgrape1/2 tazas)
Sal y pimienta a goto

para el miñón En un bol, mezclar la canela, el jengibre, el comino, el pimentón, la paprika y la sal. Ponga el miñón en todo el plato y frote todo el condimento. Caliente el aceite en una sartén y, a fuego medio, dore el filet mignon por todos lados. Aproximadamente 5 minutos por cada lado. (Tenga cuidado con el calor demasiado alto, puede dorar por fuera pero no cocinar por dentro). Consejo: Para cocinar más rápido si lo prefiere, corte el filete por la mitad, abriéndolo como un bistec.
para las alubias blancas Deje los frijoles en remojo durante 12 horas. Dispense el agua. Coloque los frijoles, el agua y las hojas de laurel en una sartén. Deja que se cocine a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando rompa a hervir, reduzca a fuego medio y cocine por 20 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Separar los frijoles y el agua. Los frijoles, pasar por agua fría y dejar enfriar. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Dorar ligeramente el ajo y agregar las hojas de espinaca enteras y desinfectadas. Saltee por solo 2 minutos, solo hasta que se ablande y deje enfriar. Cortar la cebolla en tiras finas y colocar en la misma cantidad de agua fría para eliminar el exceso de acidez. Reservar Rasga las hojas de menta con los dedos y pica finamente las hojas de romero. Cortar los tomates por la mitad. En una ensaladera, añadimos las alubias hervidas enfriadas, las espinacas salteadas, las hierbas picadas, el tomate y la cebolla. Sazone con aceite de oliva, jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
Sustituciones: - Cambia el miñón de cerdo por pechuga de pollo. - puedes reemplazar los frijoles blancos con frijoles caritas, garbanzos, lentejas.