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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Aceite de oliva100 ml
- Cebolla2 unidades)
- Tomate2 unidades)
- Pimiento verde1 unidades)
- Pimiento amarillo1 unidades)
- Pimiento Rojo1 unidades)
- Ajo20 g
- especia verde1/2 tazas)
- Arroz con calabaza1/2 kg
- hoja de azafrán100 g
- Corazón de pollo200 g
- Pollo100 g
- Entrecot200 g
- carne de cerdo150 g
- salchicha de pepperoni100 g
- Salchicha200 g
- Tocino200 g
- Agua1000 ml
- Huevo de codorniz15 unidades)
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Cortar toda la carne en cubos.
- Coger un bol, poner dentro el azafrán con un poco de sal y ajo, y triturar hasta que todo se convierta en una pasta.
- Cortar las verduras y frutas en cubos grandes.
- En una sartén de hierro o un disco de arado, vierta el tocino, el cerdo y el pollo en aceite de oliva y fríalos bien.
- A continuación añadimos el corazón de pollo, el entrecot, la butifarra y la butifarra calabresa, dejamos sofreír bien juntas todas las carnes para que adquieran el gusto, salpimentamos al gusto.
- Poner los pimientos, las cebollas y los tomates y sofreír junto con las carnes, luego añadir el arroz bomba y seguir removiendo durante 1 min.
- Poner 200ml de vez en cuando de la pasta de azafrán remover bien para mezclar bien el azafrán para todos los ingredientes ahí está el secreto.
- Ahora toca ir añadiendo el agua poco a poco, siempre dejando el igr enfermo cubierto de agua cuando esté casi listo para que el arroz esté listo dejar de añadir agua y dejar secar, llegando al punto de risotto.
- Una vez listo, decora con huevos de codorniz y sazón verde.
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