Name: Ragú de Carne 🥩
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 3 kg Carne de tu elección, yo usé patito; 2 unidades) Cebolla; 5 unidades) Ajo (dientes); 100 g Tocino; 300 ml Salsa de tomate; 1/3 tazas) Aceitunas Negras Deshuesadas; 1 tazas) Vino tinto (té); 1500 l Agua; 2 unidades) Laurel (hojas); 3 cucharada(s) Chimichuri; 1 tazas) Aceite de Oliva Virgen Extra; a goto Sal y pimienta

Brasil

Carne de tu elección, yo usé patito

Cebolla

Ajo (dientes)

Tocino

Salsa de tomate

Aceitunas Negras Deshuesadas

Vino tinto (té)

Agua

Laurel (hojas)

Chimichuri

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Ragú de Carne 🥩

Ragu de carne fica bom com polenta mole, canjiquinha cremosa, batatas assadas e até como recheio de sanduíche. Um verdadeiro curinga para o dia a dia!

El ragú de res es bueno con polenta suave, maíz cremoso, papas al horno e incluso como relleno de sándwich. ¡Un verdadero comodín para la vida cotidiana!

Com uma faca, corte e descarte o excesso de gordura da peça de carne - mantenha a gordura entremeada, ela dá sabor ao ragu. Corte a carne em cubos médios, de cerca de 5 cm. Transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente - a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso prepare os outros ingredientes.

Con un cuchillo, corte y deseche el exceso de grasa del trozo de carne; mantenga la grasa rayada, le da sabor al ragú. Cortar la carne en cubos medianos, de unos 5 cm. Transfiera a un tazón y mantenga a temperatura ambiente; la carne no se puede enfriar cuando se dora. Mientras tanto prepara los demás ingredientes.

Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Corte as azeitonas em 4 partes e reserve.


Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar las aceitunas en 4 partes y reservar.


Leve a panela de pressão, sem a tampa, para aquecer em fogo médio. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e doure os cubos de carne aos poucos - se colocar todos ao mesmo tempo, eles vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e vire com uma pinça para dourar todos os lados por igual. Transfira para uma tigela e doure o restante, sempre regando a panela com azeite a cada leva.

Lleva la olla a presión, sin la tapa, a calentar a fuego medio. Rociar con ½ cucharada de aceite de oliva y dorar los dados de carne poco a poco - si los pones todos a la vez soltarán su propio líquido y vapor en lugar de dorarse. Sazone con sal y pimienta al gusto y gire con pinzas para dorar todos los lados de manera uniforme. Transfiera a un tazón y dore el resto, rociando la sartén con aceite cada vez.

Depois de dourar toda a carne, mantenha a panela em fogo médio e adicione o bacon. Mexa por cerca de 1 minuto, até começar a dourar - cuidado para não queimar. Junte a cebola e refogue, raspando bem o fundo da panela, até murchar - os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo.

Después de dorar toda la carne, mantenga la sartén a fuego medio y agregue el tocino. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén doradas, tenga cuidado de no quemarse. Agregue la cebolla y saltee, raspando bien el fondo de la sartén, hasta que se ablande - las quemaduras de la carne son esenciales para dar sabor a la preparación.

Acrescente o louro. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.


Agrega el laurel. Saltee durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Adicione o extrato de tomate, o alho e o orégano. Mexa apenas por 1 minuto para perfumar. Junte o tomate pelado com o líquido e misture bem. Regue com a água e o vinho, misture e aumente o fogo.


Agregue la pasta de tomate, el ajo y el orégano. Revuelva solo durante 1 minuto para perfumar. Añadir el tomate pelado con el líquido y mezclar bien. Agregue agua y vino, mezcle y aumente el fuego.


Assim que ferver, volte os cubos de carne dourados para a panela, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Quando começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 40 minutos.

Tan pronto como hierva, regrese los cubos dorados de carne a la sartén, cubra la sartén y deje que se cocine a fuego medio. Cuando empiece a silbar, baja el fuego y déjalo cocer otros 40 minutos.

Desligue o fogo e espere toda pressão sair antes de abrir a panela. Transfira a carne para uma travessa e desfie com 2 garfos. Volte a carne desfiada para a panela, misture as azeitonas e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Bon apetit!

Apague el fuego y espere a que se libere toda la presión antes de abrir la olla. Transfiera la carne a un plato y triture con 2 tenedores. Regrese la carne desmenuzada a la sartén, mezcle las aceitunas y sazone con sal y pimienta. ¡Buen provecho!

DICA:
PODE CONGELAR
Na hora de congelar, encha apenas até ¾ do recipiente. O molho vai expandir e o vidro pode quebrar. Se preferir, congele em sacos para alimentos. Deixe amornar um pouco e leve à geladeira para terminar de esfriar, antes de colocar no congelador ou freezer. Validade de até 3 meses.
💪🏼👨🏻‍🍳👊🏼

ESCRIBE:
PUEDE CONGELAR
Al congelar, llene solo hasta ¾ del recipiente. La salsa se expandirá y el vaso puede romperse. Si lo prefiere, congele en bolsas de comida. Deja que se enfríe un poco y métela en la nevera para que termine de enfriarse, antes de meterla en el congelador o freezer. Válido hasta por 3 meses.
💪🏼👨🏻‍🍳👊🏼

Ragú de Carne 🥩

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