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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Carne de tu elección, yo usé patito3 kg
- Cebolla2 unidades)
- Ajo (dientes)5 unidades)
- Tocino100 g
- Salsa de tomate300 ml
- Aceitunas Negras Deshuesadas1/3 tazas)
- Vino tinto (té)1 tazas)
- Agua1500 l
- Laurel (hojas)2 unidades)
- Chimichuri3 cucharada(s)
- Aceite de Oliva Virgen Extra1 tazas)
- Sal y pimienta a goto
- El ragú de res es bueno con polenta suave, maíz cremoso, papas al horno e incluso como relleno de sándwich. ¡Un verdadero comodín para la vida cotidiana!
- Con un cuchillo, corte y deseche el exceso de grasa del trozo de carne; mantenga la grasa rayada, le da sabor al ragú. Cortar la carne en cubos medianos, de unos 5 cm. Transfiera a un tazón y mantenga a temperatura ambiente; la carne no se puede enfriar cuando se dora. Mientras tanto prepara los demás ingredientes.
- Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar las aceitunas en 4 partes y reservar.
- Lleva la olla a presión, sin la tapa, a calentar a fuego medio. Rociar con ½ cucharada de aceite de oliva y dorar los dados de carne poco a poco - si los pones todos a la vez soltarán su propio líquido y vapor en lugar de dorarse. Sazone con sal y pimienta al gusto y gire con pinzas para dorar todos los lados de manera uniforme. Transfiera a un tazón y dore el resto, rociando la sartén con aceite cada vez.
- Después de dorar toda la carne, mantenga la sartén a fuego medio y agregue el tocino. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén doradas, tenga cuidado de no quemarse. Agregue la cebolla y saltee, raspando bien el fondo de la sartén, hasta que se ablande - las quemaduras de la carne son esenciales para dar sabor a la preparación.
- Agrega el laurel. Saltee durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue la pasta de tomate, el ajo y el orégano. Revuelva solo durante 1 minuto para perfumar. Añadir el tomate pelado con el líquido y mezclar bien. Agregue agua y vino, mezcle y aumente el fuego.
- Tan pronto como hierva, regrese los cubos dorados de carne a la sartén, cubra la sartén y deje que se cocine a fuego medio. Cuando empiece a silbar, baja el fuego y déjalo cocer otros 40 minutos.
- Apague el fuego y espere a que se libere toda la presión antes de abrir la olla. Transfiera la carne a un plato y triture con 2 tenedores. Regrese la carne desmenuzada a la sartén, mezcle las aceitunas y sazone con sal y pimienta. ¡Buen provecho!
- ESCRIBE: PUEDE CONGELAR Al congelar, llene solo hasta ¾ del recipiente. La salsa se expandirá y el vaso puede romperse. Si lo prefiere, congele en bolsas de comida. Deja que se enfríe un poco y métela en la nevera para que termine de enfriarse, antes de meterla en el congelador o freezer. Válido hasta por 3 meses. 💪🏼👨🏻🍳👊🏼
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