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Risotto de butifarra blumenau con crujiente de puerro
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
10 porciones
Chef Evilin
@chefevilinsantos- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz Arborio1 kg
- Salchicha Blumenau500 g
- Cebolla2 unidades)
- Zanahoria2 unidades)
- Salmón50 g
- mantequilla sin sal4 cucharada(s)
- Vino blanco seco250 ml
- Ajo2 cuchara de café
- Olor verde1 tazas)
- Agua2 l
- Queso cottage200 g
- Queso parmesano rallado a goto
- rodajas de ajo3 tazas)
- aceite de soja a goto
- Lava bien la salchicha, quítale la piel y córtala en rodajas.
- Para el caldo: en una olla alta sofreír 1 cebolla cortada en trozos grandes, 2 zanahorias con cáscara en trozos grandes, el apio, la piel de chorizo y 1 cucharadita de ajo hasta dorar.
- Añadir el agua y dejar hervir durante 10 minutos.
- En otra sartén sofreír el chorizo en su propia grasa, añadir la cebolla picada en dados pequeños, el ajo picado, el arroz y sofreír unos 3 minutos.
- Vierta el vino y revuelva. Luego agregue 4x del caldo. Deja que se cocine a fuego lento.
- Agregue el caldo con un cucharón mientras se seca. Hasta que el arroz esté al dente (cuidado con pasarlo)
- Mientras se cocina el risotto, calentar una sartén antiadherente con aceite, freír los ajos hasta que estén dorados, escurrirlos en un colador y espolvorearlos con sal. Reservar
- Cuando el arroz esté al dente, colocar 2 cucharadas de mantequilla, la cuajada, el perejil y el queso rallado al gusto, encima del ajo crujiente. Servir inmediatamente.
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