Risotto de butifarra blumenau con crujiente de puerro

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Risotto de butifarra blumenau con crujiente de puerro

Name: Risotto de butifarra blumenau con crujiente de puerro
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 kg Arroz Arborio; 500 g Salchicha Blumenau; 2 unidades) Cebolla; 2 unidades) Zanahoria; 50 g Salmón; 4 cucharada(s) mantequilla sin sal; 250 ml Vino blanco seco; 2 cuchara de café Ajo; 1 tazas) Olor verde; 2 l Agua; 200 g Queso cottage; a goto Queso parmesano rallado; 3 tazas) rodajas de ajo; a goto aceite de soja

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

10 porciones

Chef Evilin

@chefevilinsantos

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz Arborio1 kg
Salchicha Blumenau500 g
Cebolla2 unidades)
Zanahoria2 unidades)
Salmón50 g
mantequilla sin sal4 cucharada(s)
Vino blanco seco250 ml
Ajo2 cuchara de café
Olor verde1 tazas)
Agua2 l
Queso cottage200 g
Queso parmesano rallado a goto
rodajas de ajo3 tazas)
aceite de soja a goto

Lava bien la salchicha, quítale la piel y córtala en rodajas.
Para el caldo: en una olla alta sofreír 1 cebolla cortada en trozos grandes, 2 zanahorias con cáscara en trozos grandes, el apio, la piel de chorizo y 1 cucharadita de ajo hasta dorar.
Añadir el agua y dejar hervir durante 10 minutos.
En otra sartén sofreír el chorizo en su propia grasa, añadir la cebolla picada en dados pequeños, el ajo picado, el arroz y sofreír unos 3 minutos.
Vierta el vino y revuelva. Luego agregue 4x del caldo. Deja que se cocine a fuego lento.
Agregue el caldo con un cucharón mientras se seca. Hasta que el arroz esté al dente (cuidado con pasarlo)
Mientras se cocina el risotto, calentar una sartén antiadherente con aceite, freír los ajos hasta que estén dorados, escurrirlos en un colador y espolvorearlos con sal. Reservar
Cuando el arroz esté al dente, colocar 2 cucharadas de mantequilla, la cuajada, el perejil y el queso rallado al gusto, encima del ajo crujiente. Servir inmediatamente.