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Risotto de Filete Mignon
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
6 porciones
Gilmar Sousa
@comidaevinho- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz Arborio300 g
- Fondo de ternera1.5 l
- Cebolla20 g
- Vino tinto seco150 ml
- Filet Mignon en tiras400 g
- Tocino50 g
- Mantequilla2 cucharada(s)
- Queso Parmesano50 g
- Aceite de Oliva Virgen Extra4 cucharada(s)
- Pimienta negra a goto
- Nuez moscada a goto
- ramitas de romero2 unidades)
- Hojas de albahaca4 unidades)
- Sal a goto
- Preparación de la carne: Sazone la carne con sal, pimienta negra, nuez moscada, pimentón dulce, romero, albahaca y una cucharada de aceite de oliva. Dejar reposar durante 30 minutos.
- En una sartén honda sofreír la panceta (no es necesario añadir grasa, basta con la grasa presente en la panceta) a fuego muy lento. Reservar.
- En la misma sartén, saltear la carne con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite. Reservar.
- Siempre en la misma sartén, añadir el aceite y sofreír la cebolla cortada en brunoise (cubitos).
- Añadimos el arroz y dejamos sofreír durante 2 minutos (fuego medio) removiendo de vez en cuando.
- Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
- Agregue dos capas del fondo de carne, agregue los condimentos y revuelva constantemente (este proceso liberará el almidón y hará que el risotto quede cremoso) agregue el fondo de carne mientras se seca.
- Tan pronto como el risotto esté al dente, apaga el fuego y agrega la carne, la mantequilla y el queso parmesano.
- Adorne con el tocino y la albahaca. Sirva de inmediato.
- Este plato armoniza perfectamente con el vino argentino Cabernet Sauvignon de la región de Mendoza.
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