Risotto de puerro con medallones de filet mignon
🇧🇷Brasil
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(Português)
90 min(s)
4 porciones
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz Arborio2 tazas)
- Caldo de verduras (Casero)1 l
- Puerro100 g
- Cebolla1/2 unidades)
- Mantequilla100 g
- Vino blanco80 ml
- Parmesano100 g
- Filet Mignon800 g
- Sal y pimienta negra a goto
- Cebollino a goto
- Nuez moscada a goto
- Aceite de oliva2 cucharilla
- Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva y un poco de mantequilla. Cuando esté transparente, añadir el arroz arborio y el puerro y saltear, para que los granos absorban toda la grasa. Añadir el vino blanco y saltear un poco más.
- Luego vierte 2 capas de caldo de verduras (ya he enseñado cómo hacerlo en mis recetas), baja el fuego y deja que se cocine en una sartén sin tapa. Cuando esté casi seco, añadir un poco más de caldo. Revuelva constantemente, para que no se enganche el fondo de la sartén y suelte el almidón.
- Repite este proceso hasta que el arroz esté al dente. Cuando finalmente esté listo, retire la sartén del fuego y caliente, agregue el resto de la mantequilla fría y el queso parmesano fresco. Revuelva enérgicamente, teniendo cuidado de no romper los frijoles.
- Agregue nuez moscada y pimienta recién molida (al gusto). Si es necesario, corrija la sal. Siempre haga esto después de agregar el queso parmesano, para que no se arriesgue a quedar salado. Terminar con cebollino.
- Filete Mignon: Cortar 4 medallones de 200g cada uno y sazonar con pimienta recién molida + sal por un lado, dar la vuelta y poner solo sal por el otro lado. Freír en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Cuando el filete esté bien dorado por debajo, darle la vuelta y freír por el otro lado. Haz lo mismo en los lados del filete. Yo suelo freír 5 minutos por un lado y 2 por el otro. Pero eso dependerá de la altura de los filetes.
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Receta de Risotto de Ajo del Chef Wilson Nunes
Esta receta sabrosa y fácil de preparar, sobre cómo hacer risotto de puerros, está escrita por chef Wilson Nunes, uno de los talentos de los cocineros que forman parte de nuestra plataforma DeliRec. Puedes ver en el perfil de este amante y foodie muchos otros platos increíbles, que van más allá del risotto con medallón de filet mignon. El cocinero tiene mucho que enseñar y compartir, tiene una sociedad en tres restaurantes y las recetas que comparte en su perfil pertenecen al menú presente en ellos (algunos de ellos) y también son comidas que cocina para su familia. Te enseña a preparar deliciosos bocadillos y postres, como dadinhos de tapioca con pepperoni y pudín de paçoca. Si te gusta cocinar, será una gran oportunidad para aprender nuevas recetas.
Risotto de Ajo Poró: descubre el origen del plato
El filet mignon con risotto de puerros es un plato divino, pero solo el risotto de puerros ya encanta a todos con su sabor único y practicidad en la preparación. Este plato es bastante simple, pero debe prepararse con cuidado para que tenga buen sabor. Su origen viene de lugares que van más allá de nuestro Brasil, ¿sabes?
Esto se debe a que el risotto es un plato muy tradicional en Italia, por mucho que asociemos la pizza con ese país. Es tan cierto que risotto, en italiano, tiene una traducción que se asemeja a “arroz”. El puerro, a su vez, es un condimento que viene ganando la admiración de los brasileños y se destaca en nuestra cocina desde hace un tiempo, pero su origen viene de Europa y de los pueblos franceses. Algunos comparan esta especia con los espárragos.
¡El risotto de puerro es una mezcla de culturas que se unen en una combinación de sabores perfecta! Quienes suelen preparar esta receta se enamoran y siempre la incluyen en su menú, ya sea en casa, en restaurantes, entre otros lugares. Es un plato que va bien con una cena familiar, con una reunión de amigos y, por supuesto, ¡con vino!
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