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salteado criollo
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
4 porciones
Thaís Villar
@thaisvalbuquerque- Ingredientes
- Modo de preparación
- Lagarto limpio250 g
- Salchicha De Pepperoni100 g
- Ajo2 unidades)
- Zanahoria50 g
- Patata50 g
- Cebolla pequeña1 unidades)
- Tomate1 unidades)
- Pimienta60 g
- Aceite de oliva20 ml
- hoja de laurel1 unidades)
- Vino Blanco50 ml
- Extracto de tomate20 g
- Fondo claro a goto
- Sal y Pimienta a goto
- Bouquet Garni (puerro, tomillo, laurel y perejil)1 unidades)
- Mantequilla1 cucharada(s)
- Limpiar la carne y cortar en cubos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
- Cortar la salchicha en cubos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que la carne.
- Picar el ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento, la zanahoria y la patata en brunnoise.
- Dorar la carne en el aceite con un poco de mantequilla y dejar secar.
- Agregue la salchicha y deje que se dore.
- Añadimos el ajo y la cebolla y dejamos sofreír.
- Añadir el tomate y el pimiento y saltear un poco más.
- Añadir las verduras y desglasar con vino.
- Cuando se evapore, agregar la hoja de laurel, extraer, aromatizar, rectificar de sal y pimienta y cubrir con una base ligera.
- Deja que el caldo reduzca lo suficiente.
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