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Scabeche Con Salsa Remoulade
🇧🇷Brasil
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(Português)
220 min(s)
4 porciones
CleidianyCheff
@cleidianysouza- Ingredientes
- Modo de preparación
- Yemas de huevo2 unidades)
- Mostaza1 cucharada(s)
- vinagre blanco100 ml
- Azafrán4 cucharilla
- Sal a goto
- Aceite de oliva150 ml
- Pepino Encurtido6 cucharada(s)
- alcaparras2 cucharada(s)
- Hierbas Picadas (Perejil, Cebollino, etc)8 cucharada(s)
- Filete De Anchoa En Escabeche3 unidades)
- Fraldinh1 unidades)
- Vino Blanco200 ml
- Tomates2 unidades)
- Pimientos (Amarillo, Rojo)2 unidades)
- Aceitunas4 cucharada(s)
- Bate las yemas de huevo, la mostaza, el vinagre, el azafrán y 1 cucharadita de sal en una licuadora. Añadir 100ml de aceite, batiendo hasta emulsionar.
- Mezcle 1/2 del pepino, las alcaparras, la 1/2 de las hierbas y las anchoas. Dejar de lado.
- Sazone la carne con el resto de la sal y el vino. Reserve 2 horas.
- Dore la carne en el aceite restante y agregue el condimento y 500 ml de agua. Cocine 80 min.
- Mezcle los tomates, los pimientos, las hierbas restantes, las aceitunas y el vinagre.
- Cuando hierva, retirar y reservar durante 6 horas. Servir con salsa y ensalada.
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