Tajín de cordero con cuscús

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Tajín de cordero con cuscús

Name: Tajín de cordero con cuscús
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Tajine: Paletilla de cordero; 1 cucharilla Tajine: pimentón dulce; 1 cucharilla Tajine: Pimentón ahumado; 1 cucharilla Tajine: Cúrcuma; 1 cucharilla Tajine: especia siria; 1 cucharilla Tajine: Pimienta de Cayena; 1 cuchara de café Tajine: Pimienta negra; 1 unidades) Tajine: Canela en rama; 5 unidades) Tajine: Cardamomo; 5 unidades) Tajine: Enebro; 1 cucharada(s) Tajine: Sal; 1 unidades) Tajine: Cebolla; 2 cucharada(s) Tajine: Miel; 3 unidades) Tajine: Ajo; 6 unidades) Tajine: Albaricoque seco; 6 unidades) Tajine: Ciruelas pasas; 50 g Tajine: Almendra; 50 g Tajine: Aceituna; 1 tazas) Tajine: Menta (1/2 taza); 1 tazas) Cuscús: sémola de cuscús; 1 tazas) Cuscús: Agua caliente; 1 cucharada(s) Cuscús: Mantequilla; 1 cuchara de café Cuscús: Cúrcuma; 1 cuchara de café Cuscús: Sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

4 porciones

DeliRec

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Ingredientes
Modo de preparación

Tajine: Paletilla de cordero1 kg
Tajine: pimentón dulce1 cucharilla
Tajine: Pimentón ahumado1 cucharilla
Tajine: Cúrcuma1 cucharilla
Tajine: especia siria1 cucharilla
Tajine: Pimienta de Cayena1 cucharilla
Tajine: Pimienta negra1 cuchara de café
Tajine: Canela en rama1 unidades)
Tajine: Cardamomo5 unidades)
Tajine: Enebro5 unidades)
Tajine: Sal1 cucharada(s)
Tajine: Cebolla1 unidades)
Tajine: Miel2 cucharada(s)
Tajine: Ajo3 unidades)
Tajine: Albaricoque seco6 unidades)
Tajine: Ciruelas pasas6 unidades)
Tajine: Almendra50 g
Tajine: Aceituna50 g
Tajine: Menta (1/2 taza)1 tazas)
Cuscús: sémola de cuscús1 tazas)
Cuscús: Agua caliente1 tazas)
Cuscús: Mantequilla1 cucharada(s)
Cuscús: Cúrcuma1 cuchara de café
Cuscús: Sal1 cuchara de café

Cortar el cordero en cubos pequeños. Sazone con paprika, cúrcuma, comino, condimento sirio, sal y pimienta. Reservar.
En una sartén, añadir la cebolla y el ajo con 150 ml de aceite de oliva. Luego agregue el cordero y dore hasta que se dore. Añadir el vino y dejar a fuego lento durante 5 minutos para que se evapore el alcohol. Sazonar con sal. Agregue 1,2 l de agua, enebro, cardamomo, canela molida, tomillo y ralladura de limón para cocinar a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.
Al final del tiempo de cocción, agregue 100 ml de jugo de limón siciliano y termine con hojas de menta, aceitunas, ciruelas pasas, albaricoques y almendras. Por último incorporar un hilo de miel.
Para el cuscús, mezclar en un bol la sémola de cuscús con la mantequilla, la sal y la cúrcuma. Luego poner el agua hirviendo y tapar para dejar reposar por cinco minutos.
DeliRec en colaboración con la chef Katia Hannequim.