tartar de cerdo

Foto de la tartar de cerdo – receta de tartar de cerdo en DeliRec

tartar de cerdo

Name: tartar de cerdo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 500 g Solomillo limpio, sin piel y sin grasa; 15 g Sal; 3 g Pimienta negra; 80 g Cebolla roja; 25 g Cebolla; 60 g Gema; 100 ml Aceite de oliva; 20 unidades) Barra de pan

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

60 min(s)

20 porciones

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingredientes
Modo de preparación

Solomillo limpio, sin piel y sin grasa500 g
Sal15 g
Pimienta negra3 g
Cebolla roja80 g
Cebolla25 g
Gema60 g
Aceite de oliva100 ml
Barra de pan20 unidades)

Sazone el lomo con sal y pimienta y déjelo en la nevera con este adobo seco durante dos días para reafirmar la carne y realzar el sabor.
Retirar de la nevera y colocar en el congelador hasta que comience a congelarse. Retirar y trocear en máquina de frío, rodajas de 0,5 cm cada una. Picar la carne en cubos pequeños.
En un recipiente con agua y hielo, coloca un bol (para que la mezcla esté bien fría). Mezclar la carne picada, la yema, la cebolla, el cebollino y el aceite. Ajustar de sal y pimienta. Reservar.