Tierno con Farofa

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Tierno con Farofa

Name: Tierno con Farofa
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unidades) Tierno; 1 tazas) Vino blanco; 3 unidades) Jugo de Naranja; 3 cucharada(s) Mostaza Dijon; 2 cucharada(s) Miel; 10 unidades) Clavo; 1 unidades) ramita de romero; 1 unidades) ramita de tomillo; 2 unidades) hojas de laurel; 1 cucharilla Harina de trigo; 1 cucharilla Mantequilla; 150 g Farofa: Mantequilla; 150 g tocino cortado en cubitos; 2 unidades) Cebolla finamente picada; 3 unidades) Dientes de ajo exprimidos; 200 g Anacardos picados en trozos grandes; 3 tazas) Harina de yuca tostada

🇧🇷Brasil

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(Português)

50 min(s)

8 porciones

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparación

Tierno1 unidades)
Vino blanco1 tazas)
Jugo de Naranja3 unidades)
Mostaza Dijon3 cucharada(s)
Miel2 cucharada(s)
Clavo10 unidades)
ramita de romero1 unidades)
ramita de tomillo1 unidades)
hojas de laurel2 unidades)
Harina de trigo1 cucharilla
Mantequilla1 cucharilla
Farofa: Mantequilla150 g
tocino cortado en cubitos150 g
Cebolla finamente picada2 unidades)
Dientes de ajo exprimidos3 unidades)
Anacardos picados en trozos grandes200 g
Harina de yuca tostada3 tazas)

Hacer un adobo para el tierno con todos los ingredientes excepto el roux y poner en una bolsa para asar junto con el tierno. Cerrar bien y dejar macerar en el refrigerador durante la noche.
Precalienta el horno a 200 grados y mete toda la bolsa al horno, dentro de un asado, durante unos 40 minutos.
Retire el tierno y reserve. Colar la salsa y reducir en una cacerola mediana durante 5 minutos en fuego medio.
Haz un roux. Derrita la mantequilla, agregue la harina, siga revolviendo y cocine por 1 minuto. Agregue la salsa a la olla de roux y revuelva bien con un batidor para espesar. Proceder, rectificar de sal y reservar. En una sartén grande, derrita la mantequilla y saltee la cebolla. hasta que esté dorado. Baja el fuego, agrega el tocino y saltea por 5 minutos. añade el ajo y esperar a que exhale el aroma, añadir las castañas y remover durante 5 minutos. añadir harina y revolver hasta que quede crocante, cuidado con el fuego alto y remover bien para que no se queme el fondo. Golpea la sal.