Vaca confitada (costilla con yuca)

Esta receta de cómo hacer vaca empantanada o como algunos mencionan, cómo hacer costillas con yuca, además de ser muy rica, es de la autoría de uno de nuestros talentosos chefs quienes comparten sus creaciones en nuestra página de DeliRec Wilson Nunes, quien es cocinero y socio en tres restaurantes. Las recetas que comparte en su perfil, además de ser sabrosas y muy suculentas, pertenecen a los platos de los menús de los restaurantes donde practica su cocina y también son recetas que prepara con mucho esmero para su familia. Uno de ellos son los deliciosos dados de tapioca con pepperoni, sin olvidar sus tagliatelle al pesto. Los postres son otra de las especialidades del chef, que te enseñará a hacer un fondant de chocolate y un pudín de paçoca que no puedes Resiste, solo si no te gustan los dulces o no puedes comerlos. Si te gusta cocinar, será una fantástica oportunidad para aprender nuevas recetas, muchas de ellas con una elaboración sin complicaciones y que se ganarán elogios en la cocina.

¡Descubre un poco más sobre el origen de las costillas con yuca, la famosa Vaca Atolada!

Receta de vaca guisada, yuca con costilla, receta de vaca guisada con yuca y costilla, no importa el nombre que reciba este plato, ¡siempre se mantendrá su sabor divino! Conocida en todo Brasil, la vaca de los pantanos tiene su origen en la época de los arrieros que transitaban por nuestro país y fue transmitida de generación en generación, pasando a formar parte de nuestra gastronomía.

Antiguamente estas expediciones tomaban días y los integrantes llevaban carne de res envuelta en grasa en imbornales para alimentarse y en el camino encontraban algún alimento para preparar con ella, siendo muy común la yuca.

Cuando llovía mucho durante los viajes y se impedía el paso del ganado por algunos lugares, los tropeiros necesitaban reubicar a todos y detenerse a alimentarse y esta mezcla de cocinar con ganado varado dio origen al nombre del plato que hoy conocemos como vaca inundada.

Como ocurre con muchos otros platos típicos de la cocina brasileña, habrá diferencias en la forma de preparar la vaca empantanada de un lugar a otro, pero independientemente de eso, las costillas de res con mandioca son los dos ingredientes base de la receta y son utilizados por todos. Cocinar carne con trozos de cebolla en medio de yuca (mandioca) también es una costumbre que data de mucho tiempo y aún está presente.