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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Leche entera1 l
- Azúcar500 g
- Huevos6 unidades)
- Limón1 unidades)
- Clavo10 unidades)
- rama de canela2 unidades)
- En una olla grande (tiene que ser grande porque la leche hierve) poner la leche y el azúcar y mezclar bien.
- Batir los huevos (clara y yema) con un tenedor. Añadir a la sartén con leche junto con los clavos y la canela.
- Exprime el limón y vierte el jugo en la sartén. Mezclar bien. Si es la primera vez que haces el caramelo, no te preocupes, porque en este punto la leche se enrollará y así debe ser.
- Ahora, lleva la sartén a fuego medio y no revuelvas más hasta que se forme una costra en la superficie.
- Con cuidado rompa esta corteza en pedazos. Continúe cocinando hasta que la mermelada tenga un bonito color dorado y el almíbar esté espeso.
- Deje enfriar completamente y guarde en frascos bien cerrados en el refrigerador.
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