bizcocho de plátano caramelizado

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bizcocho de plátano caramelizado

Name: bizcocho de plátano caramelizado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 tazas) Azúcar (para cubrir); 1/2 tazas) Agua (para cubrir); 6 unidades) plátanos maduros enanos (cacatúa) (para cubrir); 200 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para la masa) - 1 tableta; 1 tazas) Azúcar (para la masa); 4 unidades) Huevos (para la masa); 2 tazas) Harina de trigo (para la masa); 2 cucharilla Polvo de hornear (para la masa); 1 unidades) Plátano nanica (cacatúa) maduro - (para la masa)

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

10 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Azúcar (para cubrir)1 tazas)
Agua (para cubrir)1/2 tazas)
plátanos maduros enanos (cacatúa) (para cubrir)6 unidades)
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para la masa) - 1 tableta200 g
Azúcar (para la masa)1 tazas)
Huevos (para la masa)4 unidades)
Harina de trigo (para la masa)2 tazas)
Polvo de hornear (para la masa)2 cucharilla
Plátano nanica (cacatúa) maduro - (para la masa)1 unidades)

Colocar el azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando comience a derretirse, agregue el azúcar con una espátula. Remueve cada vez que notes que los bordes están más dorados hasta que se haya derretido todo el azúcar y esté ligeramente dorado (punto ámbar).
Agrega el agua poco a poco, revolviendo constantemente. Tenga cuidado con el vapor al agregar agua. Deja hervir hasta que todo el azúcar se derrita en el agua.
Colocar el caramelo en el fondo de un molde redondo de 25 cm. de diámetro inferior fijo. Evita usar moldes con fondo removible para evitar que se derrame el caramelo.
Corta los plátanos en 3 rebanadas cada uno y coloca las rebanadas de plátano con el lado cortado hacia abajo cubriendo el fondo de la sartén. Los plátanos evitan que el pastel se pegue, así que cubra todo lo que pueda, dejando la menor cantidad posible de agujeros entre las rodajas de plátano.
Precalentar el horno a 180°C.
En un bol, mezclar la harina de trigo y la levadura.
En la batidora, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, justo hasta formar una crema esponjosa y pálida.
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre adiciones.
Luego agregue los ingredientes secos y bata solo para mezclar.
Transfiera la masa a la forma preparada con el almíbar y los plátanos. Coloque la sartén dentro de una fuente para hornear más grande. Coloque la fuente en el horno y riegue la fuente con agua hirviendo para hornear el pastel al baño maría. (meter el agua hirviendo con el asado en el horno evita que se caliente y te quemes la mano, o dejes caer el agua, eso sí, para no perder la temperatura del horno, no tardes mucho en poner el agua) . Cierra el horno y déjalo hornear por 45 minutos.
Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante 5 minutos. Es importante desmoldarlo mientras aún está caliente. Coloque un plato en la sartén y voltee de inmediato. (Si el bizcocho se ha enfriado completarlo en el molde, antes de desmoldar calentarlo al baño maría para que se derrita el caramelo.)