budín de café

Foto de la budín de café – receta de budín de café en DeliRec

budín de café

Name: budín de café
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 100 g Para el almíbar. azúcar de cristal; 5 g Café instantáneo; 60 ml Agua caliente o temperatura ambiente; 5 g Para la masa: café soluble; 100 ml Leche entera; 395 g Leche condensada; 2 unidades) Huevos; 1 unidades) Gema

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

8 porciones

Flávia Marques

@pitadasdedelicias

Ingredientes
Modo de preparación

Para el almíbar. azúcar de cristal100 g
Café instantáneo5 g
Agua caliente o temperatura ambiente60 ml
Para la masa: café soluble5 g
Leche entera100 ml
Leche condensada395 g
Huevos2 unidades)
Gema1 unidades)

Para el almíbar: Derretir el azúcar hasta que alcance el color del caramelo, disolver previamente el café soluble en el agua tibia y agregarlo al caramelo, dejar hervir el almíbar hasta que espese a punto de hilo. Reservar.
Masa: Calentar ligeramente la leche entera (tibia) y disolver en ella el café instantáneo, pasar esta mezcla por un colador. Agregue la leche condensada, mezcle y reserve. En otro bol, pasar las yemas por un colador, luego añadir las claras tamizadas y mezclar las claras con las yemas.
Añadir las yemas y las claras debidamente tamizadas a la masa de budín y mezclar. En un molde de 13 cm de diámetro, colocar el caramelo de café, pasar nuevamente la masa de budín por un colador y verterla delicadamente en el molde, cuidando de no mezclar la masa con el almíbar. Cubrir con papel aluminio (con el lado brillante hacia abajo) y hornear al baño maría, el agua debe cubrir 2/3 de la fuente. No hace falta precalentar el horno, y después de una hora en el horno comprobar si el budín ya está horneado (de una ligera sacudida en el molde no puede quedar demasiado líquido, debe quedar gelatinoso), si no es así, déjalo otros 10 minutos, no puede pasar de la una y media. Dejar enfriar, meter en la nevera y luego desmoldar.