budín de manzana

Foto de la budín de manzana – receta de budín de manzana en DeliRec

budín de manzana

Name: budín de manzana
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 3 unidades) Manzana Roja Gala das Grandes (no use manzana pequeña, el aspecto será diferente al de la foto); 1 unidades) Leche Condensada Mujer Entera (395 g); 3 unidades) Huevos enteros (150 g); 250 ml Leche entera; 20 cucharada(s) Cristal de azúcar; 1 cuchara de café Crema de Tártaro; a goto Agua; 1 unidades) Limón

🇧🇷Brasil

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(Português)

4 hora(s)

12 porciones

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Ingredientes
Modo de preparación

Manzana Roja Gala das Grandes (no use manzana pequeña, el aspecto será diferente al de la foto)3 unidades)
Leche Condensada Mujer Entera (395 g)1 unidades)
Huevos enteros (150 g)3 unidades)
Leche entera250 ml
Cristal de azúcar20 cucharada(s)
Crema de Tártaro1 cuchara de café
Agua a goto
Limón1 unidades)

Manzanas: 1) Esta receta funciona solo con manzanas grandes, el aspecto de flor de manzana en este pudín será más hermoso. Use patrón de pudín de manzana compre manzanas grandes, pastel de manzana compre manzanas pequeñas. Compra manzanas grandes esta vez. 2) Las manzanas suelen contener mucho pesticida, remoje en 1 litro de agua con 1 cucharada de agua sanitaria durante 10 minutos. Escurrir, lavar con agua corriente cuidadosamente. 3) Ahora use solo 2 manzanas grandes, pique con cáscara, sin el corazón, coloque dentro del vaso de la licuadora. 4) Solo corte la tercera manzana al decorar.
Budín: 2.1) Licuar 2 manzanas con piel, sin corazón, con los huevos, la leche condensada y la leche, hasta obtener una textura tersa vitamínica. 2.2) No sacarlo de la licuadora. Producirá 1.200 litros de vitamina espumosa. 2.3) SECRETO 1 REVELADO: Esperar 1 hora sin remover. Esta espuma se deshará, tendrás + mls de budín sin un agujero. Solo después de 1 hora, se vierte en forma de pudín.
Caramelo 1/2: Este caramelo de arranque se hará con tan solo 10 cucharadas de azúcar en polvo. Quemar, cuidando el tiempo, sin que se queme en la estufa, hasta que quede líquido, una gota de agua, hervir, cuidar, homogeneizar nuevamente al calor y desear en forma de budín. Esperar a que endurezca o llevar 5 minutos al congelador, endurece + rápido.
4.1) Verter el budín reposado en el molde con caramelo endurecido. 4.2) SECRETO 2 REVELADO: Cubrir con papel aluminio bien cerrado en los bordes y dar un solo pincho con un tenedor, creando 3 agujeros para que salga el vapor. La portería es de superficie blanca sin cono de asado. 4.3) Horno a gas, precalentado, 180.oC a 200.oC hornear en baño maría hirviendo por 1 hora. 4.4) SECRETO 3 REVELADO: Hornear en Horno de Convección a 100.oC grados, SIN BAÑO DE MARIA, por 1 hora. La 2da ventaja del horno de convección es aún más garantizada que el budín nacerá sin agujeros con la temperatura 100.oC grados 4.5) Asado, esperar a que se enfríe y llevar a congelar bien. Necesitará estar súper frío para desmoldar perfectamente sin defectos visuales.
Para desmoldar perfectamente, el budín debe estar muy frío. Coloca el molde de budín directamente en la estufa, para que se caliente y suelte el caramelo. Pase suavemente un cuchillo pequeño para aflojar los bordes superiores. Agítalo para ver si está suelto. Coloque el plato boca abajo encima, gire con cuidado para desmoldar. Caerá bellamente sobre todo el plato sin romperse.
Rebana la 3ra manzana grande y déjala sumergida en agua con limón para que no se dore. Mientras se prepara el caramelo de acabado.
Caramelo de decoración, quedarán hilos crocantes 2/2 SECRETO 3 REVELADO: Solo haz este caramelo cuando desmoldes para servir, decora el budín. Quemar en seco el azúcar, las 10 cucharadas sobrantes de la receta. Caramelo torneado, vierta el crémor tártaro (que tiene la función de hacer que el caramelo se derrita en la decoración a temperatura ambiente), un poco de agua, cuidado ahora, manténgalo en la estufa hasta que se homogeneice sin quemarse. Quítalo del fuego.
Decora la superficie del budín, como en la foto, con rodajas de manzana. Con 1 tenedor haz hilos y decora estas manzanas, con el caramelo, como quieras. Además de hermoso, comer se asemeja a la manzana del amor, más fácil de comer, más agradable de comer.
Este caramelo extra crujiente que hicimos, el caramelo crujiente de la decoración, se licua si se deja en la nevera durante la noche. Seguirá delicioso, perderá su crocante, se licuará. Este budín rara vez existirá después de servir. Suele ser devorado por las repeticiones de inmediato. ¡Éxito!