Budín de tapioca con caramelo de coco tostado

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Budín de tapioca con caramelo de coco tostado

Name: Budín de tapioca con caramelo de coco tostado
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 l Para el budín: Leche; 400 ml Leche de coco; 1 cuchara de café Sal; 150 g Azúcar refinada - 1 taza; 320 g Tapioca granulada (para pastel) - 2 tazas; 1/4 unidades) Coco seco fresco para decorar; 225 g Para el almíbar: azúcar refinada (1 taza y 1/2); 200 ml Leche de coco; 80 ml Leche (1/3 taza)

🇧🇷Brasil

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(Português)

4 hora(s)

8 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Para el budín: Leche1 l
Leche de coco400 ml
Sal1 cuchara de café
Azúcar refinada - 1 taza150 g
Tapioca granulada (para pastel) - 2 tazas320 g
Coco seco fresco para decorar1/4 unidades)
Para el almíbar: azúcar refinada (1 taza y 1/2)225 g
Leche de coco200 ml
Leche (1/3 taza)80 ml

Para el budín: En una cacerola, mezcle la leche, la leche de coco, el azúcar y la sal hasta que se disuelva todo el azúcar; Cocine a fuego alto, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que hierva;
Coloque la tapioca en un tazón grande y vierta todo el líquido caliente; Revuelva bien para disolver los grumos y deje reposar durante 30 minutos.
Mezclar cada 10 minutos. A medida que el líquido se enfría, tenga en cuenta que la tapioca se hidrata y se convierte en una masa más espesa;
Cubra una lata de 30x12 con una envoltura de plástico antes de transferir la masa a la bandeja para hornear. Luego tapa con plástico y lleva a la heladera por 2 horas;
Para el jarabe: A fuego medio, derrita el azúcar en la sartén, revolviendo para que no se queme, hasta que se forme un jarabe dorado - aproximadamente 8 minutos;
Calentar la leche ya mezclada con la leche de coco en una cacerola mientras se derrite el azúcar; Después de que el azúcar caramelizado y la leche ya estén calientes, mezcle el azúcar, poco a poco, mezclando bien con la espátula;
Deje que el almíbar se espese durante unos 8 minutos a fuego lento. Espere a que el almíbar se enfríe antes de servir sobre el budín.
Para decoración: Con un pelador de verduras, haz listones de coco. Dorar en una sartén antiadherente a fuego medio (no es necesario agregar grasa). Terminar el budín con el almíbar y cubrir con las cintas de coco tostado.